Vangi Bath:కర్ణాటక స్పెషల్ వాంగీబాత్ ఇలా పొడికొట్టి చేస్తే ఆరుచే వేరు.. వాంగీభాత్ కర్ణాటక శైలి ప్రసిద్ధ రైస్ డిష్. వంకాయలతో (బ్రింజల్) చేసే ఈ వంటకం సుగంధాలు, మసాలాలతో నిండి ఉంటుంది. సులభంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది లంచ్ బాక్స్కి లేదా భోజనానికి బెస్ట్.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
బియ్యం (సోనా మసూరి లేదా బాస్మతి) - 1 కప్ (ఉడికించినది)
వంకాయలు (చిన్న పొడవాటి ఆకుపచ్చ లేదా ఊదా) - 250-300 గ్రా (ముక్కలుగా కోసి)
వాంగీభాత్ మసాలా పొడి - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (రెడీమేడ్ MTR లేదా ఇంట్లో తయారు చేసినది)
చింతపండు పులుపు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా నిమ్మరసం)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె లేదా నెయ్యి - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చి మిర్చి - 2 (పొడవుగా కోసి)
కరివేపాకు - కొంచెం
ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
శనగపప్పు (చనా దాల్) - 1 టీస్పూన్
మినపపప్పు (ఉరద్ దాల్) - 1 టీస్పూన్
వేరుశెనగ పలుకులు (రోస్టెడ్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (గార్నిష్కి)
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
వాంగీభాత్ మసాలా పొడి ఇంట్లో తయారు చేయడం (ఐచ్ఛికం, 1 కప్ పొడికి):
ఎండు కొబ్బరి (డ్రై గ్రేటెడ్) - 1/2 కప్
ధనియాలు - 1/4 కప్
శనగపప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మినపపప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు మిర్చి - 8-10
దాల్చినచెక్క - 2 అంగుళాలు
లవంగాలు - 5-6
యాలకులు - 4
మెంతులు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
తయారీ:
పాన్లో అన్నీ డ్రై రోస్ట్ చేసి చల్లారాక పొడి చేయండి. ఇది నిల్వ చేసుకోవచ్చు.
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ముందుగా బియ్యం ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోండి (అన్నం గింజలు విడిపోయేలా).వంకాయలు కడిగి ముక్కలు చేసి నీళ్లలో ఉప్పు వేసి పెట్టండి (నల్లబడకుండా).పాన్లో నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి, ఆవాలు, శనగపప్పు, మినపపప్పు వేసి వేగనివ్వండి.
పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి, తర్వాత వంకాయ ముక్కలు వేసి పసుపు, ఉప్పు చేర్చి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో 10-15 నిమిషాలు వేయించండి (వంకాయలు మెత్తబడే వరకు).వంకాయలు వేగాక చింతపండు పులుపు వేసి కలపండి.
వాంగీభాత్ పొడి వేసి 2-3 నిమిషాలు కలిపి వేయించండి.ఉడికించిన అన్నం వేసి జాగ్రత్తగా కలపండి. రుచి చూసి అవసరమైతే మసాలా లేదా ఉప్పు సరిచేయండి.చివరగా వేరుశెనగ పలుకులు, కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
వేడివేడిగా రైతా లేదా పచ్చడితో సర్వ్ చేయండి. రుచికరమైన వాంగీభాత్ రెడీ!
