Peanut Chutney:పల్లీ చట్నీ ఇడ్లీ, దోశ లోకి ఎప్పుడూలా కాకుండా ఇలా కొత్తగా ట్రై చేయండి.. పల్లీ చట్నీ ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణలో చాలా ప్రసిద్ధి. ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా, వడలు వంటి టిఫిన్లకు సూపర్ సైడ్ డిష్. సింపుల్గా, రుచికరంగా చేసుకోవచ్చు. ఇది ప్రోటీన్తో నిండి ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
పల్లీలు (వేరుశెనగపప్పు) - 1 కప్ (రోస్టెడ్ లేదా రా)
పచ్చిమిర్చి - 4-6 (మీ స్పైసీ లెవల్ ప్రకారం)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4-5 (ఐచ్ఛికం, ఆంధ్ర స్టైల్లో వాడతారు)
చింతపండు - నిమ్మకాయ సైజు (నానబెట్టి)
ఉప్పు - తగినంత
నీళ్లు - 1/2 కప్ నుంచి 1 కప్ (కన్సిస్టెన్సీ ప్రకారం)
పోపు కోసం (టెంపరింగ్):
నూనె - 2 టీస్పూన్లు
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 2
కరివేపాకు - కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
పల్లీలను డ్రై రోస్ట్ చేయండి (లో ఫ్లేమ్లో 5-7 నిమిషాలు, గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేంతవరకు). చల్లారాక పై తొక్క తీసేయవచ్చు (ఐచ్ఛికం, ఆంధ్ర స్టైల్లో తీస్తారు).మిక్సీ జార్లో రోస్టెడ్ పల్లీలు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, చింతపండు పేస్ట్, ఉప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. తగినంత నీళ్లు పోసి క్రీమీ కన్సిస్టెన్సీకి తెచ్చుకోండి.
పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టండి. దీన్ని చట్నీ మీద పోయండి, మిక్స్ చేయండి.చట్నీ రెడీ! ఇడ్లీ లేదా దోసెతో సర్వ్ చేయండి. ఫ్రిజ్లో 2-3 రోజులు స్టోర్ చేసుకోవచ్చు.
వేరియేషన్స్:
టమాటో పల్లీ చట్నీ: 2 టమాటాలు వేసి గ్రైండ్ చేయండి.
కొబ్బరి పల్లీ చట్నీ: 1/2 కప్ తురుమిన కొబ్బరి జత చేయండి.
