Crispy Thotakura Chekkalu:మామూలు చెక్కలు బోర్ కొట్టాయా? తోటకూరతో ఇలా చేయండి, రుచికి రుచి.. ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం..
సాధారణంగా చెక్కలు అంటే బియ్యం పిండి, పచ్చిశనగపప్పు వేసి చేస్తాం. కానీ అందులో సన్నగా తరిగిన తోటకూర (Amaranth Leaves) వేసి చేస్తే.. ఆ రుచే వేరు. తోటకూరలో ఐరన్, కాల్షియం, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. డీప్ ఫ్రై అయినప్పటికీ, ఆకుకూర కలవడం వల్ల ఇవి కాస్త హెల్దీ ఆప్షన్ గా మారుతాయి.
ఇవి చాలా క్రిస్పీగా, తింటుంటే మధ్యలో ఆకుకూర తగులుతూ చాలా కమ్మగా ఉంటాయి. చేయడం కూడా చాలా సులభం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బియ్యం పిండి - 2 కప్పులు
తోటకూర - 1 పెద్ద కట్ట (శుభ్రం చేసి, చాలా సన్నగా తరగాలి)
పచ్చి శనగపప్పు లేదా పెసరపప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఒక గంట ముందు నానబెట్టాలి)
పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్ (కారానికి సరిపడా)
వెన్న లేదా వేడి నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (చెక్కలు గుల్లగా రావడానికి)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఆప్షనల్)
కరివేపాకు, కొత్తిమీర - సన్నగా తరిగినవి కొద్దిగా
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా తోటకూరను బాగా కడిగి, నీళ్ళు లేకుండా ఆరబెట్టి, కాడలు లేకుండా ఆకులను మాత్రమే చాలా సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి. (ఆకు పెద్దగా ఉంటే చెక్కలు చేసేటప్పుడు విరిగిపోతాయి).
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బియ్యం పిండి తీసుకోవాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన తోటకూర, నానబెట్టిన పప్పు, పచ్చిమిర్చి-అల్లం పేస్ట్, జీలకర్ర, నువ్వులు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ మిశ్రమంలో వెన్న లేదా బాగా కాచిన వేడి నూనెను పోసి గరిటెతో కలపాలి. (ఇలా చేయడం వల్ల చెక్కలు గట్టిగా కాకుండా కరకరలాడుతూ వస్తాయి).ఇప్పుడు కొద్ది కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీళ్లు పోసుకుంటూ.. పిండిని చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా కలుపుకోవాలి.
ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్ కి లేదా తడి గుడ్డకి నూనె రాసి, చిన్న పిండి ముద్దను తీసుకుని, చేతి వేళ్లతో పల్చగా చెక్కల్లా ఒత్తుకోవాలి. మరీ మందంగా ఉండకూడదు, అలాగని మరీ పల్చగా ఉండకూడదు.
స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక మంటను మీడియం లో పెట్టి, ఒత్తుకున్న చెక్కలను నెమ్మదిగా నూనెలో వేయాలి.రెండు వైపులా మంచి బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు, నూనెలో బుడగలు తగ్గే వరకు వేయించుకుని తీసుకోవాలి.
టిప్స్ & లాభాలు:
హెల్దీ ట్విస్ట్: పిల్లలకు నేరుగా తోటకూర కూర పెడితే తినరు, కానీ ఇలా స్నాక్స్ రూపంలో ఇస్తే ఇష్టంగా తింటారు, వారికి కావాల్సిన పోషకాలు అందుతాయి.
నిల్వ: ఇవి పూర్తిగా చల్లారాక గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Airtight container) పెడితే 15-20 రోజుల పాటు కరకరలాడుతూ తాజాగానే ఉంటాయి.
వేడి నీళ్లు ముఖ్యం: పిండి కలిపేటప్పుడు గోరువెచ్చని నీళ్లు వాడితే చెక్కలు బాగా వస్తాయి.
ముగింపు: ఈ వర్షాకాలం సాయంత్రం వేళల్లో, వేడి వేడి టీ లేదా కాఫీతో ఈ తోటకూర చెక్కలను ఆస్వాదించండి. రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే!
