Sorakaya Roti Pachadi:సొరకాయ కూర నచ్చదా? ఇలా 'పచ్చికారం' దంచి చట్నీ చేయండి.. ప్లేట్ మొత్తం ఖాళీ..
సొరకాయ (Bottle Gourd) అనగానే చాలామంది "అబ్బో.. కూరా?" అని బోర్ ఫీలవుతారు. కానీ, లేత సొరకాయతో ఘాటుగా పచ్చికారం వేసి చట్నీ చేస్తే.. ఇడ్లీ, దోశ, అన్నం.. దేనిలోకైనా అదిరిపోతుంది. ఇది చేయడానికి 10 నిమిషాలు చాలు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
లేత సొరకాయ ముక్కలు - 1 కప్పు (చెక్కు తీసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
పచ్చిమిర్చి - 8 నుండి 10 (కారానికి తగినట్టు)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత
కొత్తిమీర - గుప్పెడు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - 2 స్పూన్లు
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె కాగాక పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
అదే నూనెలో సొరకాయ ముక్కలు వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు మూత పెట్టి మగ్గనివ్వాలి. (నీళ్లు పోయకూడదు, ఆవిరికే మగ్గాలి). చివరగా చింతపండు, కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
రోలు ఉంటే దంచుకోండి.. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. లేదంటే మిక్సీ జార్ లో.. వేయించిన పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేయాలి.తర్వాత మగ్గబెట్టిన సొరకాయ ముక్కలు వేసి.. మరీ మెత్తగా పేస్ట్ లా కాకుండా, బరకగా (Coarse) ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
కావాలంటే ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చితో పోపు పెట్టుకోవచ్చు. లేదంటే వేడి అన్నంలో పచ్చి నూనె వేసుకుని తిన్నా సూపర్ ఉంటుంది.
ఈ పచ్చడి స్పెషాలిటీ:
ఇది పూర్తిగా పచ్చిమిర్చి ఘాటుతో ఉంటుంది కాబట్టి నోటికి రుచిగా అనిపిస్తుంది.జ్వరం వచ్చినప్పుడు, నోరు బాగోలేనప్పుడు ఇది బెస్ట్ రెసిపీ.సొరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువ ఉంటుంది కాబట్టి ఆరోగ్యానికి, వెయిట్ లాస్ కి మంచిది.
ముగింపు: రోజూ తినే టమాటా, పల్లీ చట్నీలకు బ్రేక్ ఇచ్చి.. ఈసారి మార్కెట్ నుంచి సొరకాయ తేగానే ఇలా ట్రై చేయండి. ఇంట్లో వాళ్ళందరూ "మళ్ళీ చెయ్" అని అడగడం ఖాయం!
