Pesara Garelu:ప్రోటీన్ ఫుడ్ అంటే ఇదే: పిల్లలకు ఎంతో బలం, రుచికి రుచి.. పెసర గారెలు రెసిపీ.. సాయంత్రం వేళ టీ తాగుతూ ఏదైనా ఘాటుగా, కరకరలాడే స్నాక్ తినాలనిపిస్తోందా? అయితే మీ కోసం మన తెలుగు వారి స్పెషల్ 'పెసర గారెలు' (Moong Dal Vada) రెడీగా ఉన్నాయి. కేవలం రుచికే కాదు, పెసర పప్పులో ఉండే ప్రోటీన్ వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదే. మామూలు గారెల కంటే ఇవి ఎంతో ప్రత్యేకం. అల్లం పచ్చడితో నంజుకు తింటే స్వర్గమే. మరి, నూనె పీల్చకుండా, క్రిస్పీగా రావాలంటే ఎలా చేయాలో చూసేద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
పెసర పప్పు - 1 కప్పు (పొట్టు పప్పు అయితే రుచి ఇంకా బాగుంటుంది)
పచ్చిమిర్చి - 4 లేదా 5 (కారానికి సరిపడా)
అల్లం - 2 అంగుళాల ముక్క
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
కరివేపాకు, కొత్తిమీర - కొద్దిగా
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా పెసర పప్పును శుభ్రంగా కడిగి, సుమారు 4 నుండి 5 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. పొట్టు పప్పు అయితే, కడిగేటప్పుడు పూర్తిగా పొట్టు తీయకుండా సగం పొట్టు ఉంచేలా చూసుకోండి. దీనివల్ల గారెలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
నానిన పప్పులో నీళ్లు పూర్తిగా వంపేసి, మిక్సీ జార్ లో వేయాలి. ఇందులో పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బరకగా (Coarse) రుబ్బుకోవాలి. నీళ్లు అస్సలు పోయకూడదు లేదా చాలా తక్కువ వాడాలి. పిండి మరీ మెత్తగా అయితే గారెలు నూనె పీల్చేస్తాయి.
రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. (కొంతమంది సోడా ఉప్పు వేస్తారు, కానీ పిండిని బాగా కలిపితే సోడా అవసరం లేదు).
వేయించడం: స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక, చేతిని తడి చేసుకుని లేదా అరటి ఆకు మీద చిన్న ముద్దను తీసుకుని వడలా వత్తుకుని నూనెలో వేయాలి.
మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచి, గారెలు బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. హై ఫ్లేమ్ లో పెడితే పైన మాడిపోయి లోపల పచ్చిగా ఉంటాయి, కాబట్టి జాగ్రత్త.
సర్వింగ్ టిప్: వేడి వేడి పెసర గారెలను అల్లం పచ్చడితో గానీ, లేదా కోడికూర పులుసుతో గానీ తింటే ఆ రుచే వేరు!
హెల్త్ కార్నర్: పెసర పప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి జీర్ణక్రియకు మంచివి మరియు తక్షణ శక్తిని ఇస్తాయి. పిల్లలకు స్కూల్ నుంచి రాగానే పెట్టడానికి ఇదొక బెస్ట్ హెల్దీ స్నాక్.
