Usirikaya Pappu:అమృతం లాంటి 'ఉసిరికాయ పప్పు'.. వారానికి ఒక్కసారైనా తినాల్సిందే.. చలికాలం వచ్చిందంటే చాలు.. మార్కెట్లో ఉసిరికాయలు (Amla) విరివిగా దొరుకుతాయి. సాధారణంగా మనం ఉసిరికాయలతో నిల్వ పచ్చడి లేదా పులిహోర చేసుకుంటాం. కానీ, ఎప్పుడైనా 'ఉసిరికాయ పప్పు' రుచి చూశారా? పుల్లపుల్లగా, కమ్మగా ఉండే ఈ పప్పు వేడి అన్నంలోకి అదిరిపోతుంది. పైగా ఇందులో ఉండే 'విటమిన్ సి' మనలో రోగనిరోధక శక్తిని అమాంతం పెంచేస్తుంది. మరి ఈ సూపర్ టేస్టీ రెసిపీ ఎలా చేయాలో చూసేద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
కందిపప్పు - 1 కప్పు
ఉసిరికాయలు - 4 లేదా 5 (పులుపుని బట్టి)
పచ్చిమిర్చి - 4 (కారానికి తగినట్లు)
ఉల్లిపాయ - 1
పసుపు, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, ఇంగువ).
తయారీ విధానం ఇలా.. (Step-by-Step):
ముందుగా కుక్కర్లో కడిగిన కందిపప్పు, ఉసిరికాయలు (గాట్లు పెట్టి), పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, చిటికెడు పసుపు వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి 3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
పప్పు ఉడికిన తర్వాత, ఉసిరికాయలను బయటకు తీసి వాటిలోని గింజలను తీసేయాలి. ఇప్పుడు ఉసిరికాయ ముక్కలను మళ్లీ పప్పులో వేసి మెత్తగా ఎనుపుకోవాలి (Mashing).
ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఉసిరికాయలో సహజంగానే పులుపు ఉంటుంది కాబట్టి చింతపండు అస్సలు వాడకూడదు.
స్టవ్ మీద చిన్న పాన్ పెట్టి నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర, దంచిన వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. చివరలో కాస్త ఇంగువ వేస్తే వాసన గుమగుమలాడుతుంది. ఈ తాలింపును పప్పులో కలుపుకుంటే చాలు.
వేడి వేడి అన్నంలో ఈ ఉసిరికాయ పప్పు వేసుకుని, పక్కన అప్పడాలు నంజుకుని, కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తింటే.. ఆ రుచే వేరు!
ఆరోగ్య సూత్రం: ఉసిరిలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ చర్మం మెరిసేలా చేస్తాయి. జుట్టు రాలడాన్ని తగ్గిస్తాయి. అందుకే ఈ సీజన్ అయిపోయే లోపు తప్పకుండా ట్రై చేయండి.
