Rava Kesari:కేవలం 10 నిమిషాల్లో నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే రవ్వ కేసరి.. పక్కా కొలతలతో.. రవ్వ కేసరి (సూజీ హల్వా లేదా కేసరి బాత్) ఒక సాంప్రదాయకమైన దక్షిణ భారతీయ స్వీట్. ఇది త్వరగా తయారయ్యే, నోట్లో కరిగిపోయే రుచికరమైన మిఠాయి. పండుగలు, పూజలు లేదా నైవేద్యంగా చాలా ఇష్టంగా చేస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
బొంబాయి రవ్వ (సూజీ/సెమోలినా) - 1 కప్పు
పంచదార - 1 నుంచి 1.5 కప్పులు (రుచికి తగినట్టు)
నెయ్యి - 1/2 నుంచి 3/4 కప్పు (ఎక్కువ నెయ్యి వేస్తే మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది)
నీళ్లు - 2.5 నుంచి 3 కప్పులు (లేదా సగం నీళ్లు + సగం పాలు)
జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష - కొద్దిగా (వేయించడానికి)
యాలకుల పొడి - 1/2 టీస్పూన్
కుంకుమ పువ్వు (కేసర్) లేదా ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలర్ - చిటికెడు (రంగు కోసం)
లవంగాలు (ఆప్షనల్) - 2-3
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
మందపాటి బాండీలో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష, లవంగాలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.అదే బాండీలో మిగిలిన నెయ్యి వేసి, రవ్వను తక్కువ మంట మీద 5-7 నిమిషాలు మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి. (రంగు మారకుండా జాగ్రత్తగా కలపండి, లేకుంటే మాడిపోతుంది.)
పక్కనే మరో గిన్నెలో నీళ్లు (లేదా నీళ్లు+పాలు) మరిగించండి. కుంకుమ పువ్వు లేదా ఫుడ్ కలర్ వేసి కలపండి.వేయించిన రవ్వలో మరుగుతున్న నీళ్లు నెమ్మదిగా పోస్తూ గరిటెతో బాగా కలపండి (ఉండలు కట్టకుండా). మూత పెట్టి 3-4 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించండి.
రవ్వ మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత పంచదార వేసి బాగా కలపండి. మిశ్రమం మళ్లీ నీటి లాగా అవుతుంది. మళ్లీ చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉండండి.యాలకుల పొడి, వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి కలపండి. మరో 2-3 నిమిషాలు కలుపుతూ ఉంటే నెయ్యి వదిలేస్తుంది. అంతే! వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్:
ఉండలు రాకుండా ఉండాలంటే నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడే రవ్వలో కలపండి మరియు ఎప్పుడూ కలుపుతూ ఉండండి.
మరింత మృదువుగా కావాలంటే నీళ్లు 3 కప్పులు, నెయ్యి ఎక్కువ వాడండి.
పైనాపిల్ ముక్కలు వేసి పైనాపిల్ కేసరి చేయవచ్చు.
