Perugu VAda:నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా.. హోటల్ స్టైల్ "పెరుగు వడలు" సీక్రెట్ ఇదే!

Perugu Vada:నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా.. హోటల్ స్టైల్ "పెరుగు వడలు" సీక్రెట్ ఇదే.. మీరు ఇంట్లో పెరుగు వడలు చేస్తే గట్టిగా వస్తున్నాయా? హోటల్ లో ఉన్నట్టు జ్యూసీగా (Juicy) రావట్లేదా? అయితే ఈసారి ఈ పద్ధతిలో ట్రై చేయండి. చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దవాళ్ల వరకు లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. ముఖ్యంగా మధ్యాహ్నం లంచ్ లోకి ఇది అదిరిపోయే కాంబినేషన్!

కావాల్సినవి (Ingredients)

మినపప్పు - 1 కప్పు (4 గంటలు నానబెట్టాలి)

గట్టి పెరుగు - 2 కప్పులు (పుల్లగా ఉండకూడదు)

పచ్చిమిర్చి, అల్లం - తగినంత

ఉప్పు, నూనె

తాలింపు గింజలు, కరివేపాకు

గార్నిష్ కోసం: కొత్తిమీర, క్యారెట్ తురుము, కారప్పూస (Boondi)

తయారీ విధానం (Preparation with Secret Tips)

మినపప్పును గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు నీళ్లు తక్కువగా పోసి, గట్టిగా మరియు మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పిండిలో గాలి చేరేలా బాగా కలిపితే వడలు దూదిలా (Spongy) వస్తాయి. (టిప్: పిండిలో చిటికెడు వంట సోడా వేస్తే ఇంకా సాఫ్ట్ గా వస్తాయి).

ఇదే అసలైన హోటల్ సీక్రెట్! వడలను నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేశాక, వాటిని నేరుగా పెరుగులో వేయకూడదు.ముందుగా ఒక గిన్నెలో గోరువెచ్చని నీళ్లు (Warm Water), కొంచెం ఉప్పు, ఇంగువ వేసి కలపాలి.

నూనెలో వేయించిన వడలను తీసి వెంటనే ఈ నీళ్లలో వేసి ఒక 5 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.దీనివల్ల వడలు మెత్తబడి, నూనె వదిలేస్తాయి. ఆ తర్వాత నీటిని పిండేసి పెరుగులో వేయాలి.

పెరుగును గడ్డలు లేకుండా విస్కర్ (Whisk) తో బాగా చిలకాలి. అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు నీటిలో నుంచి తీసిన వడలను ఇందులో వేయాలి.

చివరగా ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టి పెరుగు వడలపై వేయాలి. తినే ముందు పైన కొంచెం క్యారెట్ తురుము, కారప్పూస (Boondi), కొత్తిమీర చల్లితే.. అచ్చం పెళ్లి భోజనం స్టైల్ పెరుగు వడ రెడీ!

ఈ రెసిపీ ఎందుకు తినాలి

చలువ చేస్తుంది: పెరుగు వల్ల శరీరానికి చలువ చేస్తుంది. జీర్ణశక్తి పెరుగుతుంది.

హెల్దీ స్నాక్: నూనెలో వేయించినా, మనం నీళ్లలో నానబెట్టి పిండేస్తాం కాబట్టి ఆయిల్ శాతం చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది.

టిప్: ఈ వడలను ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్ లో పెట్టి, చల్లగా (Chilled) సర్వ్ చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!

ALSO READ:చలికాలం కదా అని గంటకో టీ తాగుతున్నారా? మీ శరీరంలో ఏం జరుగుతుందో తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!