Wheat Flour Punugulu:సాయంత్రం పూట ఏదైనా వేడిగా, రుచికరంగా తినాలనిపిస్తోందా? ఎప్పుడూ మైదాతో చేసే పునుగులే కాకుండా, ఆరోగ్యకరంగా గోధుమపిండితో చల్ల పునుగులు (Wheat Flour Punugulu) ఇలా ట్రై చేయండి. ఇవి పైన కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా చాలా రుచిగా ఉంటాయి.
దీని తయారీ విధానం చాలా సులభం. రెసిపీ వివరాలు ఇవే:
కావాల్సిన పదార్థాలు:
గోధుమ పిండి: 1 కప్పు
బియ్యం పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
పుల్లటి పెరుగు: అర కప్పు (పుల్లగా ఉంటేనే పునుగులు రుచిగా ఉంటాయి)
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగిన ముక్కలు)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
అల్లం తురుము: చిన్న ముక్క
కరివేపాకు, కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగినవి
వంట సోడా: చిటికెడు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
1. పిండి కలుపుకోవడం: ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో గోధుమ పిండి, బియ్యం పిండి, ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి కలపాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేయాలి.
2. పెరుగు కలపడం: ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో పుల్లటి పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొంచెం నీళ్లు పోసుకుంటూ.. పిండిని మరీ జారుగా కాకుండా, మరీ గట్టిగా కాకుండా పునుగులు వేయడానికి వీలుగా (గట్టి ఇడ్లీ పిండిలా) కలుపుకోవాలి.
3. నానబెట్టడం (ముఖ్యమైన స్టెప్): చివరగా చిటికెడు వంట సోడా వేసి కలిపి, పిండిని ఒక 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పునుగులు పొంగుతూ మెత్తగా వస్తాయి.
4. వేయించడం: స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక, మంటను మీడియం (Medium Flame) లో పెట్టి.. పిండిని చిన్న చిన్న పునుగుల్లా నూనెలో వేయాలి.
5. సర్వింగ్: పునుగులను అటు ఇటు తిప్పుతూ మంచి బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించుకుని తీసేయాలి.
టిప్స్:
నూనె మరీ వేడిగా ఉండకూడదు, అలాగని చల్లగా ఉండకూడదు. మీడియం వేడిలో వేయిస్తేనే లోపల బాగా ఉడుకుతుంది.పెరుగు ఎంత పుల్లగా ఉంటే పునుగులు అంత రుచిగా ఉంటాయి.
బియ్యం పిండి వేయడం వల్ల పునుగులు నూనె పీల్చకుండా కరకరలాడుతూ వస్తాయి.
కాంబినేషన్: ఈ వేడి వేడి గోధుమపిండి పునుగులను అల్లం పచ్చడి లేదా పల్లీ చట్నీతో తింటే ఆ రుచే వేరు!
