Raw Banana Spicy Curry:నోటికి రుచిగా ఏదైనా తినాలని ఉందా? 10 నిమిషాల్లో ఆంధ్రా స్టైల్ 'అరటికాయ ఉల్లి కారం' చేసుకోండిలా... అరటికాయ కూర అంటే చాలామంది ముఖం తిప్పుకుంటారు. కానీ ఒక్కసారి ఇలా "ఉల్లి కారం" పెట్టి వేపుడు చేసి చూడండి. అచ్చం చేపల ఫ్రై తిన్నట్టుగానే ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో, కొంచెం నెయ్యి, ఈ కూర కలుపుకుని తింటే.. ఆ రుచి వేరే లెవల్!
ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ ఆంధ్రా స్పెషల్ రెసిపీ తయారీ విధానం ఇదే.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
అరటికాయలు - 2 (పెద్దవి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (మీడియం సైజు)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6 నుండి 8
కారం - 1 లేదా 2 స్పూన్లు (మీ రుచిని బట్టి)
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
ఉప్పు - తగినంత
పసుపు - చిటికెడు
తాలింపు గింజలు (ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
1. ముందుగా అరటికాయలను సగానికి కట్ చేసి, నీళ్లలో కొంచెం ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉడికించాలి. (మరీ మెత్తగా ఉడికించవద్దు, ముక్క గట్టిగా ఉండాలి). ఉడికాక తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
2. మిక్సీ జార్లో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర, కారం, తగినంత ఉప్పు వేసి.. మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా (Coarse Paste) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ కూరకు అసలైన రుచి.
3. స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి 3 స్పూన్ల నూనె వేయండి (నూనె కొంచెం ఎక్కువ ఉంటేనే రుచి). నూనె వేడెక్కాక తాలింపు గింజలు, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
4. ఇప్పుడు ఉడికించి పెట్టుకున్న అరటికాయ ముక్కలను నూనెలో వేసి 2 నిమిషాలు వేయించండి. ముక్కలు కొంచెం గట్టిపడ్డాక.. మనం రెడీ చేసుకున్న ఉల్లి కారం పేస్ట్ వేసి కలపండి.
5. మంటను సిమ్ (Low Flame)లో పెట్టి, ఉల్లిపాయలోని పచ్చి వాసన పోయే వరకు (సుమారు 5-8 నిమిషాలు) వేయించండి. ఉల్లి కారం ఎర్రగా వేగి, మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు స్టవ్ ఆపేయండి. కొత్తిమీర చల్లుకుంటే సరి.
టిప్స్:
అరటికాయలు మరీ మెత్తగా ఉడికితే కూర ముద్దగా అవుతుంది. 80% ఉడికితే చాలు.
ఉల్లిపాయ పేస్ట్ నూనెలో ఎంత బాగా వేగితే కూర అంత రుచిగా ఉంటుంది.
వేడి అన్నం, సాంబార్ కాంబినేషన్లో ఈ ఫ్రై అదిరిపోతుంది. ఈరోజే ట్రై చేయండి!
