 |
ఇడ్లీ, దోశ, లేదా వేడి వేడి అన్నంలోకి కమ్మని పచ్చడి ఉంటే ఆ రుచే వేరు కదా! అందులోనూ ఆరోగ్యాన్నిచ్చే "పుదీనా పచ్చడి"ని సరైన కొలతలతో చేస్తే.. ఇంట్లో అందరూ ఇష్టంగా తింటారు. హోటల్ స్టైల్లో చిక్కగా, రుచిగా పుదీనా పచ్చడిని కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఈ సీక్రెట్ టిప్స్ పాటిస్తే రుచి అద్భుతం!
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
పుదీనా ఆకులు - 2 కట్టలు (శుభ్రంగా కడిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 6 నుండి 8 (కారానికి తగినట్లు)
టమాటోలు - 2 (మధ్యస్థ సైజువి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజులో
వేరుశనగ గుళ్ళు (పల్లీలు) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
నూనె - సరిపడా
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
పోపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు.
తయారీ విధానం (Step-by-Step Process):
పల్లీలు వేయించుకోవడం ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని, అందులో ఒక స్పూన్ నూనె వేసి పల్లీలను దోరగా వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోండి. ఇవి పచ్చడికి చిక్కదనాన్ని, కమ్మటి రుచిని ఇస్తాయి.
పచ్చిమిర్చి, పుదీనా వేపుడు అదే పాన్లో పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర వేసి కాస్త వేగాక, శుభ్రం చేసుకున్న పుదీనా ఆకులను వేయండి. పుదీనాలోని పచ్చి వాసన పోయే వరకు సన్నని మంటపై వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత వీటిని కూడా పక్కన పెట్టుకోండి.
టమాటో మగ్గబెట్టడం ఇప్పుడు అదే బాణలిలో కట్ చేసిన టమాటో ముక్కలు, కొంచెం చింతపండు వేసి మెత్తగా మగ్గనివ్వాలి. టమాటో మెత్తబడ్డాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
గ్రైండింగ్ (Grinding) మిక్సీ జార్లో ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పల్లీలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు వేసి పొడి చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వేయించిన పుదీనా, పచ్చిమిర్చి, ఉడికించిన టమాటో మిశ్రమాన్ని వేసి, అవసరమైతే కొంచెం నీళ్ళు పోసి మరీ మెత్తగా కాకుండా బరకగా (Coarse) రుబ్బుకోవాలి. అప్పుడే రోటి పచ్చడి రుచి వస్తుంది.
తాలింపు (Tempering) చివరగా పాన్లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు వేయాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలిపితే.. ఘుమఘుమలాడే పుదీనా పచ్చడి రెడీ!
రుచిని పెంచే సీక్రెట్ టిప్స్ (Pro Tips for Discover):
పల్లీలు: పల్లీలకు బదులుగా మీరు నువ్వులు లేదా వేయించిన శనగపప్పు (పుట్నాలు) కూడా వాడవచ్చు. ఇవి వేరే రుచిని ఇస్తాయి.
నిల్వ: నీళ్ళు తక్కువగా వాడి, నూనె కొంచెం ఎక్కువ వేసి చేస్తే ఈ పచ్చడి 2-3 రోజుల వరకు పాడవకుండా ఉంటుంది.
కొత్తిమీర: పుదీనాతో పాటు కొంచెం కొత్తిమీర కూడా వేస్తే రంగు, రుచి మరింత బాగుంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు (Health Benefits):
పుదీనా జీర్ణశక్తిని (Digestion) మెరుగుపరుస్తుంది.
గ్యాస్, ఎసిడిటీ సమస్యలను తగ్గిస్తుంది.
నోటి దుర్వాసనను పోగొట్టి ఫ్రెష్నెస్ను ఇస్తుంది.
ఈ రెసిపీ మీకు నచ్చిందా? అయితే ఈరోజే ట్రై చేసి మీ ఇంట్లో వాళ్ళకి రుచి చూపించండి!
