Instant vada:ఇడ్లీ, దోశ పిండి లేదని చింతిస్తున్నారా? మరమరాలతో ఇలా వడలు వేయండి.. రుచి అద్భుతం.. రొటీన్ టిఫిన్స్ తిని బోర్ కొట్టిందా? ప్రతిరోజూ ఇడ్లీ, దోశ, పూరీలేనా? ఒక్కోసారి పిండి రుబ్బడం మర్చిపోతుంటాం, లేదా ఇంట్లో పిండి అయిపోతుంది.
అలాంటప్పుడు చిటికెలో ఏదైనా బ్రేక్ఫాస్ట్ రెడీ చేయాలంటే "మరమరాల వడలు" (Maramarala Vadalu) బెస్ట్ ఆప్షన్. ఇవి బయట క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా చాలా రుచిగా ఉంటాయి. పిల్లలు కూడా చాలా ఇష్టంగా తింటారు. మరి ఈ సింపుల్ రెసిపీ తయారీ విధానం చూసేయండి.
కావలసిన పదార్థాలు:
మరమరాలు - 2 కప్పులు
శనగపిండి - అర కప్పు
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడానికి)
పెరుగు - పావు కప్పు
ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
కొత్తిమీర, కరివేపాకు - తగినంత
అల్లం పేస్ట్ - కొద్దిగా (ఆప్షనల్)
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీళ్లు తీసుకుని మరమరాలను వేసి, వెంటనే చేతితో గట్టిగా పిండి మరో గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. (నీళ్లలో ఎక్కువ సేపు ఉంచకూడదు, మెత్తబడిపోతాయి).
ఇప్పుడు తడిపిన మరమరాలలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, పెరుగు వేసి కలపాలి. అందులోనే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, అల్లం పేస్ట్, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
ఈ మిశ్రమాన్ని వడల పిండిలా గట్టిగా కలుపుకోవాలి. అవసరమైతేనే కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకోవాలి (సాధారణంగా పెరుగు, ఉల్లిపాయల్లోని తేమ సరిపోతుంది).చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని, చిన్న ముద్ద తీసుకుని వడల్లాగా ఒత్తుకోవాలి.
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి, తయారుచేసుకున్న వడలను వేయాలి.
రెండు వైపులా బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చేంత వరకు వేయించి తీసేయాలి. అంతే! వేడి వేడి మరమరాల వడలు రెడీ. వీటిని పల్లి చట్నీ లేదా టమాటో సాస్తో తింటే రుచి అదిరిపోతుంది.
చిట్కా: వడలు మరీ మెత్తగా రాకుండా ఉండాలంటే బియ్యం పిండిని కచ్చితంగా వాడండి. అలాగే నూనె బాగా కాగాకే వడలు వేయాలి, లేదంటే నూనె పీల్చేస్తాయి.
