Mysore Bonda:పర్ఫెక్ట్ మైసూర్ బోండా రావట్లేదా? పిండిలో ఈ చిన్న మార్పు చేసి చూడండి.. రౌండ్గా, సాఫ్ట్గా వస్తాయి.. సాయంత్రం వేళ ఏదైనా వేడి వేడిగా తినాలనిపిస్తోందా? రోడ్ సైడ్ బండి మీద దొరికే మైసూర్ బోండాలంటే ఎవరికి ఇష్టం ఉండదు చెప్పండి?
కానీ ఇంట్లో చేస్తే అవి గట్టిగా రావడం, లేదా నూనె పీల్చేయడం జరుగుతుంటుంది. అయితే, అచ్చం హోటల్ రుచితో, మినపప్పుతో చేసుకునే మైసూర్ బోండాలు పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు. గుల్లగా, రౌండ్గా వచ్చే ఈ బోండాల తయారీ విధానం ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
మినప గుళ్లు - 1 కప్పు
బియ్యం పిండి - 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
పచ్చిమిర్చి - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం ముక్కలు - 1 స్పూన్ (సన్నగా తరిగినవి)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు, కొత్తిమీర - సన్నగా తరిగినవి
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
వంట సోడా - చిటికెడు (ఆప్షనల్)
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
కొబ్బరి ముక్కలు - చిన్నవి (హోటల్ స్టైల్ కావాలంటే)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
మినపప్పును శుభ్రంగా కడిగి దాదాపు 3 నుండి 4 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. పప్పు ఎంత బాగా నానితే బోండాలు అంత ఫ్లఫీగా వస్తాయి.
నానిన పప్పును గ్రైండర్ లేదా మిక్సీలో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ముఖ్య గమనిక: నీళ్లు మరీ ఎక్కువ పోయకూడదు. పిండి గట్టిగా, వెన్నలా మెత్తగా ఉండాలి. అప్పుడే బోండాలు గుండ్రంగా వస్తాయి.
పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, బియ్యం పిండి వేసి చేతితో ఒక 2 నిమిషాల పాటు బాగా బీట్ చేయాలి (ఇలా చేయడం వల్ల పిండిలోకి గాలి చేరి బోండాలు గుల్లగా వస్తాయి).
ఇప్పుడు అందులో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, (ఇష్టమైతే కొబ్బరి ముక్కలు) వేసి కలుపుకోవాలి.
స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె బాగా కాగాక, చేతిని తడి చేసుకుని పిండిని కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ గుండ్రని బోండాల్లా నూనెలో జారవిడవాలి.
మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి, బోండాలు బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో తింటే అమృతంలా ఉంటాయి.
సీక్రెట్ టిప్స్ (For Google Discover):
పిండి లూజ్ అయితే: పొరపాటున పిండి జారైతే, కంగారు పడకండి. అందులో ఒక స్పూన్ మైదా లేదా బొంబాయి రవ్వ కలపండి. సెట్ అయిపోతుంది.
నూనె పీల్చకుండా: నూనె బాగా కాగిన తర్వాతే బోండాలు వేయాలి. నూనె కాగకముందే వేస్తే అవి ఆయిలీగా మారుతాయి.
