jowar roti:రాత్రి పూట ఒక్క "నువ్వుల జొన్న రొట్టె" తింటే చాలు.. షుగర్, బరువు కంట్రోల్! తయారీ ఇలా.

jowar roti:రాత్రి పూట ఒక్క "నువ్వుల జొన్న రొట్టె" తింటే చాలు.. షుగర్, బరువు కంట్రోల్! తయారీ ఇలా.

ఆరోగ్యం విషయంలో జొన్న రొట్టెలకు (Jowar Roti) సాటి మరేదీ లేదు. కానీ, చాలామందికి జొన్న రొట్టె చేయడం కష్టంగా అనిపిస్తుంది. పిండి కలుపుతుంటే విరిగిపోవడం, కాల్చిన తర్వాత గట్టిగా అప్పడాల్లా మారడం జరుగుతుంటుంది. 

కానీ, పిండి కలిపేటప్పుడు ఒక్క చిన్న చిట్కా పాటిస్తే.. మీ జొన్న రొట్టెలు కూడా చపాతీల్లా మెత్తగా, నువ్వుల రుచితో అద్భుతంగా వస్తాయి. పైగా నువ్వులు కలపడం వల్ల ఎముకలకు బలం (Calcium) కూడా అందుతుంది. ఆ పర్ఫెక్ట్ ప్రాసెస్ ఏంటో చూసేయండి.

కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):

జొన్న పిండి - 2 కప్పులు (తాజా పిండి అయితే రొట్టెలు బాగా వస్తాయి)

నీళ్లు - 2 కప్పులు (పిండి ఎంత తీసుకుంటే నీళ్లు కూడా అంతే)

ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

నువ్వులు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తెల్ల నువ్వులు)

నూనె/నెయ్యి - కొద్దిగా (కావాలనుకుంటేనే)

తయారీ విధానం (Preparation Method):

1. నీళ్లు మరిగించుకోవడం (The Main Secret): స్టవ్ మీద ఒక గిన్నె పెట్టి 2 కప్పుల నీళ్లు పోయాలి. అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి నీళ్లను బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు స్టవ్ సిమ్ (Low Flame)లో పెట్టి జొన్న పిండిని వేయాలి. వెంటనే గరిటెతో ఉండలు లేకుండా కలుపుకుని స్టవ్ ఆపేయాలి. దీనిపై మూత పెట్టి ఒక 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. (వేడి నీళ్లలో పిండి మగ్గడం వల్లే రొట్టె విరిగిపోకుండా జిగురు వస్తుంది).

2. పిండి కలుపుకోవడం: పిండి కాస్త గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని చేతితో బాగా మర్దన చేస్తూ మెత్తని ముద్దలా కలుపుకోవాలి. పిండి ఎంత బాగా ఒత్తితే రొట్టె అంత సాఫ్ట్‌గా వస్తుంది. అవసరమైతే కొద్దిగా వేడి నీళ్లు చుట్టుకుంటూ కలపవచ్చు.

3. రొట్టె చేయడం: చిన్న పిండి ముద్దను తీసుకుని ఉండలా చేసి పొడి పిండి చల్లుకుంటూ చపాతీ కర్రతో లేదా చేతితో తట్టుకోవాలి. రొట్టెను తట్టేటప్పుడు పైన నువ్వులు (Sesame Seeds) చల్లి, అవి పిండిలో అతుక్కునేలా గట్టిగా తట్టాలి లేదా కర్రతో వత్తాలి.

4. కాల్చుకోవడం: పెనం బాగా వేడెక్కాక రొట్టెను వేయాలి. రొట్టె వేసిన వెంటనే, పైభాగంలో తడి క్లాత్‌తో లేదా బ్రష్‌తో కొద్దిగా నీళ్లు రాయాలి (ఇది రొట్టె పగిలిపోకుండా చేస్తుంది). నీళ్లు ఆరిపోయాక రెండో వైపు తిప్పి, రెండు వైపులా కాలేలా చూసుకోవాలి. గరిటెతో అంచులు వత్తుతుంటే రొట్టె పొంగుతుంది.

అంతే! వేడి వేడి నువ్వుల జొన్న రొట్టెలు రెడీ. వీటిని ఏదైనా మసాలా కర్రీతో లేదా పప్పుతో తింటే రుచి అదిరిపోతుంది.

ఆరోగ్య చిట్కా

"ఈ రొట్టెల్లో వాడిన నువ్వుల వల్ల శరీరానికి కావాల్సిన ఐరన్, కాల్షియం అందుతాయి. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి రాత్రి పూట ఇది బెస్ట్ డిన్నర్."