Potato meal maker curry:చికెన్, మటన్ కూడా దీని ముందు దిగదుడుపే.. బంగాళదుంప-మిల్ మేకర్ కర్రీ ఇలా చేస్తే టేస్ట్ అదుర్స్!
నాన్-వెజ్ తినని వారికి, లేదా రొటీన్ కూరలు తిని బోర్ కొట్టిన వారికి ఒక అదిరిపోయే ఆప్షన్ ఉంది. అదే 'బంగాళదుంప - మిల్ మేకర్ కర్రీ'. ఇది కేవలం రుచికరమైనదే కాదు, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే హై-ప్రొటీన్ ఫుడ్. అచ్చం చికెన్ లేదా మటన్ కర్రీ తిన్న ఫీలింగ్ కలిగించే ఈ కూర.. అన్నం, చపాతీ, నాన్, బిర్యానీ, పులావ్.. ఇలా దేనిలోకైనా పర్ఫెక్ట్గా సెట్ అవుతుంది.
మరి ఈ టేస్టీ కర్రీని ఇంట్లోనే సింపుల్గా, రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
మిల్ మేకర్ (సోయా చంక్స్): 1 కప్పు
బంగాళదుంపలు: 2 (మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయ, టమాటా: చెరో ఒకటి (సన్నగా తరగాలి లేదా పేస్ట్ చేయాలి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
మసాలాలు: కారం (1-2 టీస్పూన్లు), పసుపు (అర టీస్పూన్), ధనియాల పొడి (1 టీస్పూన్), గరం మసాలా (అర టీస్పూన్)
పోపు కోసం: నూనె (2 టేబుల్ స్పూన్లు), ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, చెక్క
రుచికి: ఉప్పు (సరిపడా), కొత్తిమీర (అలంకరణకు)
తయారీ విధానం (సింపుల్ స్టెప్స్):
ముందుగా వేడి నీళ్లలో మిల్ మేకర్ను 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత వాటిలోని నీరంతా గట్టిగా పిండేసి (Squeeze) పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్టౌ మీద బాణలి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, చెక్క వేసి వేయించాలి.
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేదాకా వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేదాకా వేపాలి.ఇప్పుడు టమాటా పేస్ట్ (లేదా ముక్కలు), పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి.. మసాలా నుండి నూనె పైకి తేలేంత వరకు బాగా వేయించాలి. ఇలా చేస్తే కూరకు అద్భుతమైన రంగు, రుచి వస్తుంది.
ఇందులో బంగాళదుంప ముక్కలు, ముందుగా నానబెట్టి పిండుకున్న మిల్ మేకర్ వేసి బాగా కలపాలి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి, మూతపెట్టి 10-15 నిమిషాలు (బంగాళదుంప మెత్తబడేదాకా) ఉడికించాలి.
కూర కాస్త దగ్గరపడ్డాక గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. ఘుమఘుమలాడే మిల్ మేకర్ కర్రీ రెడీ!
ఈ 'సీక్రెట్' చిట్కాలతో టేస్ట్ డబుల్:
మిల్ మేకర్ వాసన రాకుండా ఉండాలంటే.. వేడి నీళ్లలో నానబెట్టేటప్పుడు కాస్త ఉప్పు వేయండి. తర్వాత మళ్లీ ఒకసారి మంచి నీటితో కడగండి.
గ్రేవీ మరింత కమ్మగా, రిచ్గా రావాలంటే కూర దించే ముందు కొద్దిగా పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలు కలపండి.
మసాలా ఫ్లేవర్ నచ్చే వాళ్ళు కొద్దిగా 'కసూరి మెంతి' నలిపి వేస్తే రుచి నెక్స్ట్ లెవెల్లో ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: మిల్ మేకర్లో శరీరానికి కావాల్సిన ప్రొటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. బంగాళదుంపలోని కార్బోహైడ్రేట్లు తక్షణ శక్తిని ఇస్తాయి. ఇది రుచితో పాటు పోషకాలు నిండిన కంప్లీట్ మీల్!
