ప్రతిరోజూ ఏ కూర వండాలి అనేది ప్రతి ఇంట్లో ఎదురయ్యే పెద్ద సమస్య. అయితే ఇంట్లో బంగాళాదుంపలు, బీన్స్ ఉంటే చాలు.. చాలా సులభంగా, అత్యంత రుచికరమైన 'ఆలు బీన్స్ ఫ్రై' (Aloo Beans Fry) తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఇది అన్నం, చపాతీ, రోటీ.. ఎందులోకైనా పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్. తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలతో ఈ కమ్మటి వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
బీన్స్ (Beans): 250 గ్రాములు
బంగాళాదుంపలు (Aloo): 2 (పెద్దవి)
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి: 2
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం: 1 1/2 టీస్పూన్ (మీ రుచికి తగినంత)
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు): 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
ముందుగా బీన్స్, బంగాళాదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి ఒకే పరిమాణంలో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఆలు ముక్కలు నల్లబడకుండా ఉండేందుకు వాటిని నీటిలో వేసి ఉంచాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత పోపు దినుసులు వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా రంగు మారిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
ముక్కలు 80% ఉడికిన తర్వాత, కారం మరియు ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మూత లేకుండా మరో 3 నిమిషాలు ఫ్రై చేయాలి.
మసాలాలు ముక్కలకు బాగా పట్టిన తర్వాత చివరగా గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
అంతే! వేడి వేడి అన్నంలోకైనా, చపాతీలోకైనా భలే రుచిగా ఉండే ఆలు బీన్స్ ఫ్రై రెడీ.
