రోజూ చేసే కూరలు బోర్ కొట్టాయా? అయితే చపాతీ, పూరీ, బగారా రైస్లోకి పర్ఫెక్ట్గా సెట్ అయ్యే ఆలూ కుర్మాను ఇలా ట్రై చేయండి. అచ్చం రెస్టారెంట్లో దొరికే రుచితో, ఇంట్లో ఉండే సాధారణ వస్తువులతోనే దీన్ని చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఒక్కసారి ఈ స్టైల్లో ఆలూ కుర్మా చేస్తే ఇంట్లో వాళ్ళంతా మళ్లీ మళ్లీ కావాలని అడిగి మరీ తింటారు. మరి ఈ గుమగుమలాడే ఆలూ కుర్మా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
బంగాళదుంపలు (ఉడకబెట్టినవి) - 3 లేదా 4
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టొమాటోలు - 2 (మిక్సీలో మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోవాలి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2 (పొడవుగా చీల్చినవి)
పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (బాగా గిలకొట్టినది)
కారం - 1 1/2 టీస్పూన్
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర), కరివేపాకు - కొద్దిగా
ముందుగా బంగాళదుంపలను మరీ మెత్తగా కాకుండా ఉడికించుకుని, పొట్టు తీసి మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా నిమిషం పాటు వేయించాలి.
ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న టొమాటో పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. నూనె పైకి తేలే వరకు మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
గ్రేవీలో నూనె పైకి తేలుతున్న సమయంలో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ గ్రేవీలో ఉడకబెట్టిన ఆలూ ముక్కలు వేసి, మసాలా అంతా ముక్కలకు పట్టేలా సున్నితంగా కలుపుకోవాలి. గ్రేవీ చిక్కదనాన్ని బట్టి తగినన్ని నీళ్లు పోసి మూతపెట్టి 5 నుండి 8 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.
కూర దగ్గర పడుతున్నప్పుడు గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఆలూ కుర్మా రెడీ! వేడి వేడి చపాతీ, పూరీ లేదా బిర్యానీతో వడ్డించండి.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
