ఆకుకూరలు ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచిదో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన పనిలేదు. అందులోనూ మధుమేహాన్ని అదుపులో ఉంచడంలో, జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరచడంలో మెంతికూరది ప్రత్యేక స్థానం. అయితే, మెంతికూర అనగానే చాలామందికి 'చేదు' గుర్తొస్తుంది. అందుకే పిల్లలు దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు.
కానీ, సరైన పద్ధతిలో వండితే మెంతికూర పప్పు ఎంతో కమ్మగా, రుచిగా ఉంటుంది. అస్సలు చేదు లేకుండా, నోటికి రుచిగా ఉండే ఆంధ్ర స్టైల్ మెంతి కూర పప్పును సులభంగా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కందిపప్పు - 1 కప్పు
మెంతికూర - 2 పెద్ద కట్టలు (ఆకులు మాత్రమే తుంచి, శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి)
ఉల్లిపాయ - 1 (ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
టొమాటోలు - 2
పచ్చిమిర్చి - 4 (కారాన్ని బట్టి)
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత (నీళ్లలో నానబెట్టుకోవాలి)
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
కారం - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె లేదా నెయ్యి - పోపుకి సరిపడా
పోపు దినుసులు - ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి (2), వెల్లుల్లి రెబ్బలు (4-5 కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి), కరివేపాకు, కొద్దిగా ఇంగువ.
ముందుగా కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కుక్కర్లో వేసుకోవాలి. అందులోనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టొమాటో ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా పసుపు, సరిపడా నీళ్లు పోసి 3 లేదా 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
చాలామంది మెంతికూరను నేరుగా కుక్కర్లో వేసి ఉడికిస్తారు, దీనివల్లే పప్పు చేదు వస్తుంది. అలా కాకుండా, ఒక చిన్న పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి, శుభ్రం చేసుకున్న మెంతికూరను పచ్చివాసన పోయి, ఆకులు దగ్గర పడేవరకు (2-3 నిమిషాలు) వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
కుక్కర్ ప్రెషర్ పోయాక, మూత తీసి పప్పును గరిటెతో మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా కచ్చాపచ్చాగా మెదుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు మెదిపి పెట్టుకున్న పప్పులో నానబెట్టిన చింతపండు రసం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, అలాగే ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న మెంతికూర వేసి బాగా కలపాలి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి, స్టవ్ మీద పెట్టి 5 నుండి 7 నిమిషాల పాటు మరిగించాలి. పప్పు బాగా మరిగాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
అంతే, ఎంతో ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన 'మెంతి కూర పప్పు' రెడీ! వేడి వేడి అన్నంలోకి ఈ పప్పు వేసుకుని, కొద్దిగా నెయ్యి, అప్పడం నంజుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ట్రై చేయండి.
గమనిక: ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
