నోరూరించే కాకరకాయ కారప్పొడి: చేదు లేకుండా, ముద్ద ముద్దకీ రుచి పెరిగేలా ఇలా చేయండి!

కాకరకాయ అనగానే చాలా మంది ముఖం తిప్పేసుకుంటారు. కానీ, దాంట్లో ఉండే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అన్నీ ఇన్నీ కావు. ముఖ్యంగా బ్లడ్ షుగర్ లెవెల్స్ అదుపులో ఉంచడానికి ఇది అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. 

మరి పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినేలా, అస్సలు చేదు లేకుండా కమ్మటి కాకరకాయ పొడి (Kakarakaya Podi) ఎలా చేయాలో ఈరోజు చూద్దాం. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ పొడి తింటే ఆహా అనాల్సిందే!

కావలసిన పదార్థాలు:

కాకరకాయలు: పావు కిలో (సన్నని గుండ్రటి ముక్కలు)

ఎండుమిర్చి: 10 నుండి 12 (మీ కారానికి తగినట్టు)

ధనియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్

శనగపప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్

మినప్పప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్

వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-15 (పొట్టు వలవనక్కర్లేదు)

చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయ సైజంత

పసుపు: అర అంచె (టీస్పూన్)

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

నూనె: వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం (Step-by-Step Process):

కాకరకాయలను సిద్ధం చేయడం: ముందుగా కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా తూడ్చుకోవాలి. వాటిని వీలైనంత సన్నగా గుండ్రని ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. (చేదు మరీ ఎక్కువగా వద్దు అనుకుంటే, ముక్కల్లో కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు రాసి 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టి, ఆ తర్వాత వాటిని గట్టిగా పిండి నీరు తీసేయవచ్చు).

ముక్కలను వేయించడం: బాణలిలో 2-3 స్పూన్ల నూనె వేసి, కాకరకాయ ముక్కలను వేసి సన్నని మంటపై వేయించాలి. ముక్కలు బాగా వేగి, గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ లోకి వచ్చి క్రిస్పీగా మారేంత వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.

మసాలాలు వేయించడం: అదే బాణలిలో మరికొద్దిగా నూనె వేసి శనగపప్పు, मినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. అవి సగం వేగాక ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. చివరిగా చింతపండును కూడా ఆ వేడిలోనే లైట్‌గా వేడి చేయాలి.

గ్రైండింగ్ ప్రాసెస్: వేయించిన పప్పులు, మసాలాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకోవాలి. అందులోనే రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు వేసి మొదట కొంచెం బరకగా (Coarse) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

ఫైనల్ టచ్: ఇప్పుడు అదే జార్‌లో వేయించి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మళ్లీ ఒక్కసారి 'పల్స్ మోడ్‌'లో (ఆపుతూ ఆపుతూ) గ్రైండ్ చేయాలి. మరీ మెత్తగా పౌడర్‌లా కాకుండా కొంచెం బరకగా ఉంటేనే అన్నంలోకి నములుతుంటే టేస్ట్ అదిరిపోతుంది.

కాకరకాయ ముక్కలను ఎంత బాగా (క్రిస్పీగా) వేయిస్తే చేదు అంతగా తగ్గుతుంది. పొడి కూడా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.

ఈ పొడిని పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని (Air-tight) గాజు సీసాలో భద్రపరిస్తే నెల నుంచి రెండు నెలల వరకు అస్సలు పాడవకుండా ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది.

Also Read: ఒక్క జామ కాయ.. ఎంత మేలు చేస్తుందో తెలుసా.. ఏ సమయంలో తింటే మంచిది..

Also Read: మెలనిన్ ఉత్పత్తిని పెంచి నేచురల్ గా తెల్ల జుట్టుకు చెక్ పెట్టే 5 సూపర్ ఫుడ్స్..

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.