ఉదయాన్నే వేడివేడిగా, క్రిస్పీగా ఉండే దోసెలు తింటే ఆ రోజంతా ఎనర్జిటిక్గా ఉంటుంది. సాధారణంగా తినే మినపదోసెల కంటే ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉండే పెసరపప్పు దోసెలు (Moong Dal Dosa) ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది పర్ఫెక్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్ ఆప్షన్.
అయితే చాలామందికి పెసరపప్పు దోసెలు వేసినప్పుడు మెత్తగా అయిపోతుంటాయి. అలా కాకుండా హోటల్ స్టైల్లో క్రిస్పీగా, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా రావాలంటే ఎలా చేయాలో ఈ సింపుల్ రెసిపీలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
పెసరపప్పు: 1 కప్పు
బియ్యం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (దోసె క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
పచ్చిమిర్చి: 2 లేదా 3
అల్లం: చిన్న ముక్క
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
ఆయిల్ లేదా నెయ్యి: దోసెలు కాల్చడానికి సరిపడా
1.పప్పు నానబెట్టడం:సమయం: 4 నుండి 5 గంటలు.
ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఒక కప్పు పెసరపప్పు, రెండు చెంచాల బియ్యం వేసి నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. ఆపై తగినన్ని నీళ్లు పోసి కనీసం 4 నుండి 5 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. (త్వరగా కావాలంటే గోరువెచ్చని నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టినా సరిపోతుంది).
2.పిండి గ్రైండ్ చేయడం:సమయం: 5 నిమిషాలు.
నానిన పప్పులోని నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్లోకి పప్పును తీసుకుని, అందులోనే పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్క, జీలకర్ర, మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
3.పిండి పదును:కన్సిస్టెన్సీ చెక్ చేయడం.
రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఈ పిండి మరీ పల్చగా కాకుండా, సాధారణ దోసెల పిండి కంటే కొంచెం చిక్కగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఈ పిండిని పులియబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, వెంటనే దోసెలు వేసేసుకోవచ్చు.
4.క్రిస్పీగా దోసె వేయడం:సమయం: 2-3 నిమిషాలు ప్రతి దోసెకు.
స్టవ్ పై దోసె పెనం (Tawa) పెట్టి బాగా వేడి చేయాలి. పెనం వేడెక్కాక కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, గుడ్డతో తుడిచేయాలి. ఇప్పుడు ఒక గరిటెడు పిండి తీసుకుని పెనంపై పల్చగా పరుచుకోవాలి.
చుట్టూ కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్ మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు క్రిస్పీగా కాల్చుకోవాలి.
చిట్కా ( Special Tip):
పెసరపప్పు దోసెలు మరింత క్రిస్పీగా, అస్సలు మెత్తబడకుండా ఉండాలంటే... పిండి రుబ్బిన తర్వాత అందులో ఒక చెంచా ఉప్మా రవ్వ (Suji) లేదా వరిపిండి కలిపి 5 నిమిషాలు పక్కన పెట్టి, ఆపై దోసెలు వేయండి. రిజల్ట్ చూసి మీరే ఆశ్చర్యపోతారు!
వేడివేడి క్రిస్పీ పెసరపప్పు దోసెలను అల్లం చట్నీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. రేపు ఉదయమే ఈ హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్ను ట్రై చేసి చూడండి!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
