Palakkad ramassery idli:సాధారణంగా మనం హోటళ్లలో తినే ఇడ్లీలు ఎలా ఉంటాయో అందరికీ తెలిసిందే. కానీ, మీరు ఎప్పుడైనా మట్టి పాత్రల్లో, చింతచెట్టు కట్టెల పొయ్యి మీద వండిన ఇడ్లీలను తిన్నారా?
కేరళలోని పాలక్కాడ్ జిల్లా 'రామస్సెరి' (Ramassery) గ్రామంలో దొరికే ఈ ఇడ్లీలు రుచిలో అద్భుతం. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే ఈ ఇడ్లీల ప్రత్యేకత ఏంటో తెలుసుకుందాం!
రామస్సెరి ఇడ్లీలు ఎందుకు స్పెషల్?
ఈ ఇడ్లీలు చూడటానికి చాలా పలుచగా, ప్లేట్ సైజులో ఉంటాయి. వీటిని తయారు చేసే విధానం చాలా సంప్రదాయబద్ధంగా ఉంటుంది:
ప్రత్యేక తయారీ: ఒక ప్రత్యేకమైన పిండిని వస్త్రంపై పలుచగా పోసి, మట్టి పాత్రల్లో ఉంచి ఆవిరిపై ఉడికిస్తారు.
రహస్య రుచి: ఈ ఇడ్లీలలో వాడే పదార్థాలు మరియు ఆ రుచి వెనుక ఉన్న 'సీక్రెట్ రెసిపీ' ఆ కుటుంబానికే సొంతం. దీన్ని వారు ఎప్పటికీ బహిర్గతం చేయరు.
ఎక్కడ దొరుకుతాయి?
రామస్సెరి గ్రామంలోని 'సరస్వతి టీ స్టాల్'లో ఈ రుచికరమైన ఇడ్లీలు లభిస్తాయి. పేరుకే టీ స్టాల్ అయినా, ఇక్కడ ఇడ్లీల కోసమే వందల మంది క్యూ కడుతుంటారు.
ఇక్కడ ఇచ్చే కారంపొడి, కొబ్బరి చట్నీ మరియు సాంబార్ కలయిక ఈ ఇడ్లీలకు మరింత రుచిని ఇస్తుంది.
తమిళనాడు నుంచి వలస వచ్చిన ఒక కుటుంబం మొదలుపెట్టిన ఈ చిన్న వ్యాపారం, నేడు ఒక బ్రాండ్గా ఎదిగింది. రోజుకు వేల సంఖ్యలో ఇడ్లీలు అమ్ముడుపోతాయంటే వీటి క్రేజ్ అర్థం చేసుకోవచ్చు.
పండుగ రోజుల్లో అయితే 15,000 వరకు ఇడ్లీలు అమ్ముడవుతాయట! చాలామంది ఫంక్షన్ల కోసం కూడా ప్రత్యేకంగా ఆర్డర్లు ఇస్తుంటారు.
మీరు ఎప్పుడైనా కేరళలోని పాలక్కాడ్ వైపు వెళ్తే, రామస్సెరి గ్రామంలోని ఈ స్పెషల్ ఇడ్లీలను టేస్ట్ చేయడం అస్సలు మర్చిపోవద్దు!
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
