వర్షాకాలం లేదా చలికాలంలో వేడి వేడి అన్నంలో మిరియాల రసం కలుపుకుని తింటే ఆ మజాయే వేరు. ఇది నోటికి అద్భుతమైన రుచిని ఇవ్వడమే కాకుండా.. జలుబు, దగ్గు, గొంతు నొప్పి వంటి సమస్యలను ఇట్టే దూరం చేస్తుంది.
వాతావరణం మారినప్పుడు వచ్చే అనారోగ్య సమస్యలకు ఈ రసం ఒక దివ్యౌషధంలా పనిచేస్తుంది. జీర్ణశక్తిని పెంచడంలో కూడా మిరియాలు అద్భుతంగా సాయపడతాయి.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
మిరియాలు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5 నుండి 6
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత (నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి)
టమాటా - 1 (సన్నగా తరిగినది)
కందిపప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఉడికించినది లేదా నానబెట్టినది)
పసుపు - చిటికెడు
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
ఆవాలు - అర టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి - 2
నూనె లేదా నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్ లేదా రోలు తీసుకుని.. అందులో మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. మరీ మెత్తని పౌడర్లా కాకుండా కాస్త బరకగా ఉంటే రసం రుచిగా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఒక గిన్నె పెట్టుకుని, అందులో ఒక స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి పోపు వేయించుకోవాలి.
ఇప్పుడు అందులో సన్నగా తరిగిన టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి.
టమాటాలు మగ్గిన తర్వాత ముందుగా తీసి పెట్టుకున్న చింతపండు రసం, రుచికి తగినంత ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
దీనికి తగినన్ని నీళ్లు (సుమారు 2 నుండి 3 కప్పులు) పోసుకోవాలి. అలాగే ఉడికించిన కందిపప్పును కొద్దిగా మ్యాష్ చేసి కలుపుకుంటే రసం చిక్కగా, మరింత రుచిగా వస్తుంది.
చిట్కా: రసాన్ని మరీ ఎక్కువసేపు మరిగించకూడదు. ఎక్కువసేపు మరిగితే రసంలోని సువాసన పోయి, చేదు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. నురగ రాగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.
