బీట్‌రూట్ అనగానే రక్తహీనతను తగ్గించే సంజీవని అని మనందరికీ తెలుసు. చాలామంది ఉదయాన్నే ఆరోగ్యానికి మంచిదని బీట్‌రూట్ జ్యూస్ తాగుతుంటారు. కొందరు సలాడ్స్ రూపంలో పచ్చిగా తింటే, మరికొందరు కూర వండుకుని తింటారు.
అయితే, బీట్‌రూట్ ఎక్కువగా తింటే కిడ్నీలో రాళ్లు (Kidney stones) వస్తాయనే భయం చాలామందిలో ఉంటుంది. కిడ్నీ స్టోన్స్ ముప్పు లేకుండా, బీట్‌రూట్‌లోని పూర్తి పోషకాలు మన శరీరానికి అందాలంటే దాన్ని పచ్చిగా తినాలా? లేదా ఉడకబెట్టి (Boiled) తినాలా? అసలు ఆరోగ్యపరంగా ఏది బెస్ట్ అనే విషయాలు ఇప్పుడు చూద్దాం.
పచ్చి బీట్‌రూట్‌తో కిడ్నీ స్టోన్స్ రిస్క్ ఉందా?
బీట్‌రూట్‌లో ఐరన్, విటమిన్స్ ఎంత పుష్కలంగా ఉంటాయో, ఆక్సలేట్స్ (Oxalates) అనే సమ్మేళనాలు కూడా అంతే అధికంగా ఉంటాయి. కిడ్నీలో రాళ్లు ఏర్పడటానికి ప్రధాన కారణం ఈ ఆక్సలేట్లే.
ఉడకబెట్టిన బీట్‌రూట్ ఎందుకు సురక్షితం?
కిడ్నీ స్టోన్స్ భయం ఉన్నవారికి బీట్‌రూట్‌ను ఉడకబెట్టి తినడం అత్యుత్తమ మార్గం. బీట్‌రూట్‌ను వేడి నీటిలో ఉడకబెట్టినప్పుడు, అందులో ఉండే ఆక్సలేట్స్ చాలా వరకు కరిగి ఆ నీటిలోకి వెళ్లిపోతాయి. ఆ నీటిని పారబోసి, కేవలం ఉడికిన బీట్‌రూట్ ముక్కలను తినడం వల్ల కిడ్నీ స్టోన్స్ వచ్చే రిస్క్ గణనీయంగా తగ్గుతుంది.
పోషకాల పరంగా ఏది బెస్ట్?
పచ్చి బీట్‌రూట్‌లో విటమిన్ సి, ఫోలేట్ లాంటి పోషకాలు 100 శాతం ఉంటాయి. దీన్ని ఉడకబెట్టినప్పుడు వేడి కారణంగా విటమిన్ సి లాంటి కొన్ని వాటర్ సాల్యుబుల్ విటమిన్స్ కొద్దిగా తగ్గుతాయి.
కానీ, శరీరానికి అత్యవసరమైన ఐరన్, డైటరీ ఫైబర్, పొటాషియం మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు మాత్రం ఉడికించిన తర్వాత కూడా చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. పైగా పచ్చిదానితో పోలిస్తే, ఉడికించిన బీట్‌రూట్ మన జీర్ణవ్యవస్థకు ఎంతో తేలికగా అరుగుతుంది, గ్యాస్ లేదా కడుపు ఉబ్బరం సమస్యలు రావు.
కిడ్నీ స్టోన్స్ రాకుండా బీట్‌రూట్ తినాల్సిన సరైన పద్ధతి:
మీకు కిడ్నీ స్టోన్స్ సమస్య ఉంటే కచ్చితంగా ఉడకబెట్టి (Boiled) లేదా ఆవిరిపై ఉడికించి (Steamed) తినడమే మంచిది.
ఉడకబెట్టిన నీటిలో ఆక్సలేట్స్ ఉంటాయి కాబట్టి, ఆ నీటిని ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ సూప్స్ లేదా వంటల్లో వాడకూడదు.
ఆరోగ్యంగా ఉండి పచ్చి బీట్‌రూట్ లేదా జ్యూస్ తాగాలనుకునే వారు మితంగా తీసుకోవాలి. అలాగే ఆ రోజు నీళ్లు ఎక్కువగా తాగాలి.
బీట్‌రూట్ తినేటప్పుడు పెరుగు, పన్నీర్ వంటి కాల్షియం ఉన్న ఆహారాలతో కలిపి తీసుకుంటే, ఆక్సలేట్స్ కిడ్నీల వరకు చేరకుండా పేగుల్లోనే కాల్షియంతో బంధించబడి మలం ద్వారా బయటకు వెళ్లిపోతాయి.
బీట్‌రూట్‌ను పూర్తిగా మానేయడం కంటే, ఇలా ఉడకబెట్టి తినడం ద్వారా కిడ్నీల భయం లేకుండా దానిలోని పూర్తి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
Source: telugulifestyle.com
