Kakarakaya Pakoda Recipe:కాకరకాయ పకోడీ ఇలా చేయండి.. కరకరలాడుతూ చేదు లేకుండా.. ఇష్టంగా తింటారు.. చల్లని సాయంత్రం వేళలో వేడివేడిగా, కరకరలాడే పకోడీ తినడం ఒక ప్రత్యేక అనుభూతి. సాధారణంగా చాలామంది ఉల్లిపాయ పకోడీలనే ఇష్టపడతారు. కానీ, ఎప్పటికీ ఒకే రకం కాకుండా, కాస్త వైవిధ్యంగా కాకరకాయ పకోడీలను ఇంట్లో తయారుచేయండి. కాకరకాయ అంటే చేదు అని వెనక్కి తగ్గాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ పకోడీల రుచి చూస్తే పిల్లలు కూడా మళ్లీ మళ్లీ కావాలని అడుగుతారు.
సరైన పద్ధతిలో తయారుచేస్తే, ఈ పకోడీలు చేదు లేకుండా, కరకరలాడుతూ, పిల్లలు సహా అందరూ ఇష్టపడేలా రుచిగా ఉంటాయి. ఆలస్యం చేయకుండా, ఈ విశేషమైన వంటకం తయారీ విధానం, కీలక చిట్కాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. కాకరకాయ కూరను చాలామంది ఇష్టపడరు, కానీ దానితో చేసిన పకోడీలు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. కాకరకాయలోని చేదును సులభంగా తొలగించవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- కాకరకాయలు: 1/2 కిలో
- శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కార్న్‌ఫ్లోర్: ఒక్కొక్కటి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు, కారం: తగినంత (కారం 1 టీస్పూన్)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
- మసాలాలు: జీలకర్ర పొడి (1/2 టీస్పూన్), వాము (1/4 టీస్పూన్), పసుపు (1/4 టీస్పూన్)
- అదనపు పదార్థాలు: పచ్చిమిర్చి (2, సన్నగా తరిగినవి), కొత్తిమీర తరుగు, కరివేపాకు (3 రెమ్మలు)
- నూనె: వేయించడానికి తగినంత
తయారీ విధానం:
కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, రెండు చివర్లను కత్తిరించండి. వాటిని రెండు లేదా మూడు భాగాలుగా కోసి, మధ్యలో కట్ చేసి ముదిరిన గింజలను తొలగించండి. లేత గింజలను ఉంచవచ్చు. కాకరకాయ ముక్కలను సన్నగా, పొడవుగా కోసి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
ఈ ముక్కలలో తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. గిన్నెకు మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. 10 నిమిషాల తర్వాత, కాకరకాయ ముక్కలను చేతితో గట్టిగా పిండి, రసాన్ని పూర్తిగా తీసేయండి. ఈ రసం తొలగించడం వల్ల చేదు పూర్తిగా పోతుంది. రసం తీసిన ముక్కలను మరో గిన్నెలోకి మార్చండి.
రసం తీసిన కాకరకాయ ముక్కలలో శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, కార్న్‌ఫ్లోర్, కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి, వాము, పసుపు వేయండి.సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు కూడా చేర్చి బాగా కలపండి.
నీరు అస్సలు చేర్చకుండా, ముక్కల నుంచి వచ్చే తేమతోనే పిండి అంటుకునేలా కలపండి. ఒకవేళ మిశ్రమం జారుగా అనిపిస్తే, కొంచెం అదనపు పిండి కలపవచ్చు.
వేయించే విధానం:
స్టవ్ ఆన్ చేసి, కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయండి.కలిపిన పకోడీ మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ వేడి నూనెలో వేయండి.మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, గరిటెతో రెండు వైపులా తిప్పుతూ గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు, కరకరలాడే వరకు వేయించండి.
వేగిన పకోడీలను ప్లేట్‌లోకి తీసుకుంటే, చేదు లేని, రుచికరమైన కాకరకాయ పకోడీలు సిద్ధం! ఈ పకోడీలను వేడిగా సర్వ్ చేస్తే, సాయంత్రం స్నాక్‌గా అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
