Brinjal Tawa Fry :వంకాయ తవా ఫ్రై పప్పుచారు, సాంబార్ లోకి సైడ్ డిష్ గా చాలా బాగుంటాయి ...
మన తెలుగు ఇంటి అన్నంలో పప్పు-సాంబార్ ఉంటే చాలు, కానీ పక్కన ఒక క్రిస్పీ వేపుడు లేకపోతే భోజనం పూర్తి కాలేదన్న ఫీలింగ్! అలాంటి సూపర్ టేస్టీ, సూపర్ ఈజీ ఆప్షన్ – వంకాయ తవా ఫ్రై. 10-15 నిమిషాల్లో రెడీ, బయట హోటల్ స్టైల్ క్రిస్పీ టేస్ట్ ఇంట్లోనే! సాయంత్రం స్నాక్గా కూడా బెస్ట్.
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 వంకాయలకు)
పెద్ద గుండ్రని వంకాయలు – 2 లేదా 3
కారం పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్ (మీ స్పైస్ లెవెల్ ప్రకారం అజస్ట్ చేసుకోండి)
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
పసుపు – 1 చిటికెడు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – వేయించడానికి (2-3 టేబుల్ స్పూన్స్ సరిపోతాయి)
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు (సన్నగా తరిగినవి)
కొత్తిమీర – అలంకరణకు కొద్దిగా
సూపర్ ఈజీ తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
ఒక చిన్న గిన్నెలో కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, పసుపు, ఉప్పు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, నిమ్మరసం, తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర, 1-2 టీస్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపండి. → నీళ్లు ఏమీ వేయొద్దు, చిక్చిక్కటి పేస్ట్ లాగా రావాలి.
వంకాయలు బాగా కడిగి, తడి తుడిచేసుకోండి. అర అంగుళం మందంతో గుండ్రటి స్లైసులుగా కోసుకోండి (చాలా పల్చగా కోస్తే మెత్తబడిపోతాయి, చాలా మందంగా కోస్తే క్రిస్పీ అవ్వవు).
ప్రతి వంకాయ స్లైస్ రెండు వైపులా ఈ మసాలా పేస్ట్ని బాగా రాసి పట్టించండి. 10 నిమిషాలు అలాగే పక్కన పెట్టండి. ఈ టైంలో ఉప్పు-కారం వంకాయలోకి బాగా ఇంకిపోతాయి.
ALSO READ:రోజూ 5 నానబెట్టిన గుమ్మడి గింజలు తింటే ఎంత మంచిదో తెలుసా?నాన్-స్టిక్ తవా లేదా దోసె పెనం వేడెక్కాక కొద్దిగా నూనె బ్రష్ చేయండి. మసాలా పట్టిన వంకాయ ముక్కలను ఒకదానికి ఒకటి తగలకుండా అరేంజ్ చేయండి → మీడియం-లో ఫ్లేమ్లో పెట్టండి. ఒక వైపు బంగారు రంగు + క్రిస్పీ అయ్యాక జాగ్రత్తగా రెండో వైపుకి ఫ్లిప్ చేయండి. రెండు వైపులా అందమైన గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి, వంకాయ మెత్తగా అయ్యే వరకు కాల్చండి (సుమారు 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది).
వేడి వేడిగా ప్లేట్లోకి తీసి, పైన కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లండి. పప్పు-అన్నం, సాంబార్తో కలిపి తింటే… స్వర్గంలా ఉంటుంది.. ఇంట్లో ఈ రోజు ట్రై చేసి చూడండి… మళ్లీ మళ్లీ చేయించేలా ఉంటుంది క్రిస్పీ వంకాయ తవా ఫ్రై రెడీ…
