Keera Dosakaya Chutney:ఇలా ఓసారి కీర దోసకాయతో పచ్చడి చేసి చూడండి.. ఇడ్లీ, దోశలోకి అదిరిపోయే కాంబినేషన్.. తెలుగు ఇంటి భోజనంలో పచ్చడి లేకపోతే రుచి సగం అనిపిస్తుంది కదా! ఉదయం ఇడ్లీ-దోశ అయినా, మధ్యాహ్నం అన్నం-కూర అయినా… పక్కన కొంచెం కీరదోసకాయ పచ్చడి ఉంటే ఆ రుచి ఏమాత్రం చెప్పలేం.
కూలింగ్ ఎఫెక్ట్ ఇచ్చే కీరదోస + కొబ్బరి-పచ్చిమిర్చి కాంబో… నోట్లో వేసిన వెంటనే కరకరలాడుతూ కమ్మని రుచి పూర్తి హిట్!
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 వారు వాడేంత)
కీరదోసకాయ - 2 పెద్దవి (చిన్నవైతే 3)
పచ్చిమిర్చి - 6–8 (మీ స్పైస్ లెవెల్ ప్రకారం)
పచ్చి శనగపప్పు (పచ్చిశనగ) - 1 టేబుల్ స్పూన్
మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5–6
చింతపండి - నిమ్మకాయ సైజు (20 నిమిషాలు నానబెట్టండి)
తాజా కొబ్బరి తురుము - 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర - ఒక చిన్న కట్ట
ఇంగువ - చిటికెడు
నూనె - 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం – స్టెప్ బై స్టెప్ (10–12 నిమిషాల్లో రెడీ)
కడాయిలో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి → జీలకర్ర + పచ్చిమిర్చి (రెండు ముక్కలు చేసి) + కొంచెం కరివేపాకు వేసి 30 సెకన్లు వేగనివ్వండి. తర్వాత పచ్చిశనగపప్పు వేసి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి. చివర్లో కొత్తిమీర (ఒకటే రెండు కొమ్మలు) వేసి ఒకసారి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వండి.
మిక్సీ జార్లో → వేయించిన మిశ్రమం + తాజా కొబ్బరి తురుము + నానబెట్టిన చింతపండి గుజ్జు + వెల్లుల్లి 4–5 రెబ్బలు + ఉప్పు వేసి… నీళ్లు జాగ్రత్త! బరకగా (కొంచెం గట్టిగా) ఒక్కసారి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి.
కీరదోసకాయలు బాగా కడిగి, తొక్క తీయకుండా చిన్న చిన్న ముక్కలు చేసుకోండి. ఇప్పుడు ఆ ముక్కల్ని మిక్సీలో వేసి… పల్స్ మోడ్లో 2–3 సార్లు మాత్రమే రన్ చేయండి (జస్ట్ క్రష్ అవ్వాలి, మెత్తని పేస్ట్ కాకూడదు). నోట్లో కరకరలాడాలి కదా… ఆ టెక్స్చర్ కోసమే!
ALSO READ:ఆనపకాయ జ్యూస్ను మరచిపోకుండా రోజూ తాగండి.. అద్భుతమైన ఆరోగ్య లాభాలు మీ సొంతం అవుతాయిచిన్న పాన్లో 2 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి → ఆవాలు + మినపప్పు + మిగిలిన వెల్లుల్లి ముక్కలు + ఎండుమిర్చి 2 (ముక్కలు చేసి) + కరివేపాకు + చివరగా చిటికెడు ఇంగువ వేసి బాగా వేగనివ్వండి. ఈ వేడి వేడి తాలింపును పచ్చడి మీద పోసి ఒకసారి బాగా కలుపుకోండి. పైన కొత్తిమీర చల్లితే… అదిరిపోతుంది!
అంతే… మీ ఇంటి కీరదోసకాయ పచ్చడి రెడీ! వేడి వేడి ఇడ్లీలోనో, క్రిస్పీ దోశ మీదనో, నెయ్యి అన్నంలోనో కలిపి తింటే… రుచి మతిపోయేలా ఉంటుంది.
టిప్: ఫ్రిజ్జులో పెట్టి 2–3 రోజుల వరకు ఉంటుంది. తినే ముందు గిన్నెలోకి తీసుకొని గరిటెతో ఒకసారి కలిపి తినండి… రుచి డబుల్ అవుతుంది!
