Millet Sambar Rice:రోజు తింటే రైస్ కి బదులు.. కడుపుకు హాయిగా ఉండే అమృతం లాంటి మిల్లెట్ సాంబార్ రైస్.. మిల్లెట్ సాంబార్ రైస్ అంటేే సాధారణ బియ్యం సాంబార్ రైస్కి ఏ మాత్రం తగ్గని రుచి, కానీ ఆరోగ్యంలో మాత్రం దాన్ని వంద రెట్లు మించిపోయే అద్భుతమైన వంటకం!
సజ్జలు (బార్న్యార్డ్ మిల్లెట్), కందిపప్పు, పచ్చళ్లు, కూరగాయలు – అన్నీ కలిసి ఒకే గిన్నెలో ఒక కంప్లీట్, పౌష్టికాహార భోజనం అవుతుంది. పిల్లలు ఎగతాళీ చేస్తూ తింటారు, పెద్దలు మళ్లీ మళ్లీ కోరుకుంటారు. లంచ్ బాక్స్కి కూడా పర్ఫెక్ట్!
కావలసిన పదార్థాలు (4–5 మందికి)
ముఖ్య పదార్థాలు
సజ్జలు (Barnyard millet) – 1 కప్పు
కందిపప్పు (తూర్ దాల్) – ¼ కప్పు
నీళ్లు (మిల్లెట్ + పప్పు ఉడికించడానికి) – 3 కప్పులు
వేడి నీళ్లు (చివర్లో) – 1 కప్పు
పులుసు కోసం
చింతపండు – నిమ్మకాయ సైజు (నానబెట్టి గట్టి పులుసు తీయాలి)
సాంబార్ పొడి – 1½ టేబుల్ స్పూన్
వేపిన ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం – ½ టేబుల్ స్పూన్ (లేదా మీ రుచికి తగినట్టు)
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
బెల్లం – 1 టేబుల్ స్పూన్ (తప్పనిసరి – రుచిని బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది)
ALSO READ:యూరిక్ యాసిడ్ను అదుపులో ఉంచే అద్భుతమైన ఇంటి చిట్కాలు.. కీళ్ల నొప్పులు ఎప్పటికీ రావు!కూరగాయలు (మీ ఇష్టం మేరకు తీసుకోవచ్చు)
ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (క్యూబ్స్గా)
టమాటా – 2 పెద్దవి (క్యూబ్స్గా)
మునగకాయ – 7–8 ముక్కలు
గుమ్మడికాయ – ½ కప్పు ముక్కలు
క్యారెట్ – ½ కప్పు
బీన్స్ – ½ కప్పు
వంకాయ – 1 పెద్దది (ముక్కలు)
కాలీఫ్లవర్ – ½ కప్పు (ఐచ్ఛికం)
పచ్చిమిర్చి – 2 (నిలువుగా చీల్చిన)
పోపు కోసం
ఆయిల్/నెయ్యి – 3–4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ఎండుమిర్చి – 2 (ముక్కలు)
ఇంగువ – చిటికెడు
కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు
వెల్లుల్లి – 10–12 రెబ్బలు (దంచి)
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్ (చివర్లో)
కొత్తిమీర – ఒక చేత్తో (తరిగినది)
ALSO READ:వంకాయ తవా ఫ్రై పప్పుచారు, సాంబార్ లోకి సైడ్ డిష్ గా చాలా బాగుంటాయి ...తయారీ విధానం (సులభ స్టెప్స్లో)
కప్పు సజ్జలను రాత్రి నానబెట్టండి (లేదా కనీసం 5 గంటలు). నీళ్లు వడకట్టి, మిక్సీలో 4–5 సార్లు పల్స్ మోడ్లో గ్రైండ్ చేయండి – రవ్వలా అయ్యేలా (ఇలా చేస్తే త్వరగా, ఒత్తుగా ఉడుకుతుంది).
కుక్కర్లో గ్రైండ్ చేసిన సజ్జలు + ¼ కప్పు నానబెట్టిన కందిపప్పు + ¼ టీస్పూన్ పసుపు + కొద్దిగా ఉప్పు + 3 కప్పుల నీళ్లు వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్లో 4–5 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ప్రెషర్ వెళ్లేవరకు వదిలేయండి.
మందపాటి అడుగు కడాయిలో 3–4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి → ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి ముక్కలు వేసి వేగనివ్వండి → దంచిన వెల్లుల్లి, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి వాసన వచ్చేవరకు వేయించండి
→ ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, మునగకాయ ముక్కలు వేసి మూతపెట్టి 4–5 నిమిషాలు మెత్తబడనివ్వండి → గుమ్మడి, క్యారెట్, బీన్స్, వంకాయ, కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు వేసి 2 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి → ½ కప్పు నీళ్లు పోసి మూతపెట్టి 70–80% వేగేవరకు ఉడికించండి.
నానబెట్టిన చింతపండి నుంచి గట్టిగా పులుసు పిండండి. ఆ పులుసులో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, సాంబార్ పొడి, ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలుపండి.కూరగాయలు దాదాపు వేగాక అందులో పులుసు పోసి మరిగించండి (2 పొంగులు).
→ టమాటా ముక్కలు, కొత్తిమీర వేసి ఒక నిమిషం ఉడికించండి. → ఇప్పుడు ఉడికిన సజ్జలు-పప్పు మిశ్రమం పోసి, 1 కప్పు వేడి నీళ్లు, బెల్లం, కొత్తిమీర వేసి మరో 4–5 నిమిషాలు మూతపెట్టి మగ్గనివ్వండి. మధ్యలో 1–2 సార్లు కలుపుతూ ఉండండి. → రుచి చూసి ఉప్పు-కారం సర్దుకోండి. → చివరగా 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, మిగతా కొత్తిమీర చల్లి ఆఫ్ చేయండి.
అంతే… మీ ఇంట్లో ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన మిల్లెట్ సాంబార్ రైస్ రెడీ! వేడి వేడిగా అవకాయ లేదా పెరుగు పచ్చడితో సర్వ్ చేయండి – రుచి మరచిపోలేరు.. ఆరోగ్యంగా తినండి, సంతోషంగా ఉండండి!
