పుట్టగొడుగుల్లో కేలరీలు దాదాపు జీరో, కానీ ప్రోటీన్, ఫైబర్, విటమిన్ D, యాంటీ–ఆక్సిడెంట్స్ మాత్రం లోడ్! ఈ ఒక్క పరాఠాతో ఉదయమే పొట్ట నిండిన ఫీల్, రోజంతా ఎనర్జీ, బరువు తగ్గే ప్రాసెస్ కూడా స్పీడప్ అవుతుంది.
ALSO READ:రోజు తింటే రైస్ కి బదులు.. కడుపుకు హాయిగా ఉండే అమృతం లాంటి మిల్లెట్ సాంబార్ రైస్కావలసిన పదార్థాలు (2–3 పరాఠాలకు)
గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
తాజా మష్రూమ్స్ (పుట్టగొడుగులు) – 200 గ్రా (సుమారు 1 పెద్ద కప్పు)
ఉల్లిపాయ – 1 మీడియం (సన్నగా తరుగు)
పచ్చిమిర్చి – 1–2 (రుచికి తగ్గట్టు)
అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
మిరియం పొడి / కారం పొడి – ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – ¼ టీస్పూన్
ఓట్స్ పొడి లేదా శనగ పిండి – 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఫైబర్ ఎక్కువ చేయడానికి)
ఆలివ్ ఆయిల్ / దేశీ నెయ్యి – కాల్చడానికి స్వల్పం
ఐచ్ఛికం: 2 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు (పిండి మరింత సాఫ్ట్గా రావాలంటే)
ఎలా తయారు చేయాలి? (స్టెప్ బై స్టెప్)
మష్రూమ్ స్టఫ్ఫింగ్ రెడీ చేయండి పాన్లో ½ టీస్పూన్ ఆయిల్ వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించండి. సన్నగా తరిగిన మష్రూమ్స్ వేసి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 5–6 నిమిషాలు వేయించండి.
మష్రూమ్స్ నీళ్లు పూర్తిగా ఆవిరై పొడి అయ్యేవరకు వేయించాలి (ఇది చాలా ముఖ్యం, లేకుంటే పరాఠా తడి అవుతుంది). ఇప్పుడు ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర పొడి, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
సూపర్ సాఫ్ట్ పిండి సిద్ధం చేయండి ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి + ఓట్స్ పొడి (లేదా శనగ పిండి) + స్వల్ప ఉప్పు వేసి కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు (లేదా పెరుగు+నీళ్లు) పోస్తూ చపాతి పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా (సాఫ్ట్ డో) కలుపుకోండి. 10 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇవ్వండి.
ALSO READ:చెట్టినాడు స్టైల్ పన్నీర్ కర్రీ – ఘాటైన మసాలా .. రుచి వాసన తోనే నోరూరిస్తుంది
పరాఠా తయారీ చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ ఉండ పిండి తీసుకొని చిన్న పూరీలా వత్తండి → మధ్యలో 1½–2 స్పూన్ల మష్రూమ్ స్టఫ్ఫింగ్ పెట్టండి → అంచులు జాగ్రత్తగా మూసి మళ్లీ ఉండలా చేసి, పొడి పిండి చల్లుకుంటూ సన్నగా (కానీ చిరిగిపోకుండా) రోల్ చేయండి.
కాల్చేయడం నాన్–స్టిక్ తవా వేడి చేసి చాలా స్వల్పంగా ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా నెయ్యి రాయండి. పరాఠాను వేసి రెండు వైపులా మీడియం ఫ్లేమ్ మీద బాగా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేవరకు కాల్చండి.
అంతే.. మీ నోరూరించే, బరువు తగ్గించే మష్రూమ్ పరాఠా రెడీ.. పచ్చడి లేదా తక్కువ కొవ్వు పెరుగుతో సర్వ్ చేస్తే.. ఇది మీ డైట్లో బెస్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్ / డిన్నర్ ఆప్షన్ అవుతుంది.ట్రై చేసి చూడండి..
