Sorakaya Burfi Recipe:ఇలా ఈజీగా సొరకాయ బర్ఫీ చేయండి.. నోట్లో వేస్తేనే అలా కరిగి పోతుంది.. భారతీయ సంప్రదాయంలో స్వీట్స్‌కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పండుగలు, పెళ్లిళ్లు, పుట్టినరోజులు… ఏ సందర్భంలోనైనా నోరు తీపి చేయకుండా సంబరం పూర్తి కాదు కదా!
అలాంటి స్వీట్స్‌లో ఒక అద్భుత రుచికరమైన, నోరూరించే వంటి సొరకాయ బర్ఫీ. చూడగానే ఆకర్షణీయంగా, తినగానే నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. మైదా, బేసన్ స్వీట్స్‌తో పోలిస్తే ఇది చాలా లైట్, డైజెస్ట్ చేయడం సులువు మరియు ఆరోగ్యకరం. కూరగాయలు తినని పిల్లలకు సొరకాయ పోషకాలను రుచికరంగా అందించే బెస్ట్ ట్రిక్ ఇదే!
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 15-20 ముక్కలు వస్తాయి)
లేత సొరకాయ (దూది/లౌకీ) – 1 మీడియం సైజ్ (సుమారు 500 గ్రా.)
చక్కెర – 1 కప్పు (200 గ్రా.)
పాలు – 1 కప్పు (250 ml)
తాజా ఖోవా (మవా) లేదా మిల్క్ పౌడర్ – ½ కప్పు (50-60 గ్రా.)
నెయ్యి – 5 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా తరిగిన పలుకులు – ¼ కప్పు (గార్నిష్ కోసం)
ఆకుపచ్చ ఫుడ్ కలర్ – ఒక చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
సులభమైన తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
సొరకాయను బాగా కడిగి, పై తొక్క తీసేయండి. మధ్యలో రెండుగా కోసి, గింజలు, మెత్తని గుజ్జు పూర్తిగా తీసేయండి. గట్టి భాగాన్ని మాత్రమే జ్యూసర్ లేదా సన్నని తురుములో తురుముకోండి. తురుమిన సొరకాయను రెండు చేతులతో బాగా పిడిచి నీళ్లు పూర్తిగా పిండేయండి.
మందం గల నాన్-స్టిక్ పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి కరిగించండి. పిండిన సొరకాయ తురుము వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌పై 6-8 నిమిషాలు పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి. తరచూ కలుపుతూ ఉండండి.
వేగిన తర్వాత 1 కప్పు పాలు పోసి బాగా కలపండి. మిశ్రమం గట్టిగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి (పాలు పూర్తిగా ఇంకిపోవాలి). ఇప్పుడు తురిమిన ఖోవా లేదా మిల్క్ పౌడర్ వేసి బాగా కలుపుతూ 2-3 నిమిషాలు వేయించండి.
1 కప్పు చక్కెర వేసి కరిగే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. ఇష్టమైతే ఒక చిటికెడు ఆకుపచ్చ ఫుడ్ కలర్ వేయండి. మీడియం ఫ్లేమ్‌పై అడుగు అంటకుండా నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి.
మిశ్రమం పాన్ నుంచి విడిపోయి, మెత్తని ముద్దలా అయ్యే వరకు ఉడికించండి (సుమారు 12-15 నిమిషాలు పడుతుంది). ఇప్పుడు మిగిలిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, యాలకుల పొడి, సగం డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి బాగా కలపండి. టెస్ట్: కొంచెం మిశ్రమం తీసుకొని చల్లార్చి చేతిలో ఉండ చేస్తే మెత్తని ఉండగా, అంటుకోకుండా రావాలి – అంటే పర్ఫెక్ట్ స్టేజ్!
నెయ్యి రాసిన ప్లేట్ లేదా స్క్వేర్ టిన్‌లో మిశ్రమం పోసి, స్పూన్ లేదా బౌల్ బేస్‌తో సమానంగా ఒత్తండి. పైన మిగిలిన డ్రై ఫ్రూట్స్ చల్లి అందంగా అలంకరించండి.
పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి (1-2 గంటలు లేదా ఫ్రిజ్‌లో 20-25 నిమిషాలు). కత్తితో మీ ఇష్టమైన ఆకారంలో (స్క్వేర్/డైమండ్) ముక్కలు కోసుకోండి.
అంతే… మీ ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్, నోట్లో కరిగిపోయే సొరకాయ బర్ఫీ రెడీ! పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టపడే ఈ ఆరోగ్యకరమైన స్వీట్‌ను ఇప్పుడే ట్రై చేయండి
