Tomato Kurma:ఏం వండాలో తెలియకపోతే ఇలా టమాటో కుర్మా చేయండి అన్నం,చపాతీ,లోకి అదిరిపోద్ది.. తెలుగు ఇంటి ఉదయం అంటే వేడివేడి ఇడ్లీలు, క్రిస్పీ దోసెలు లేకుండా ఊహించలేం కదా? కానీ రోజూ పల్లీ చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ తింటూ మీకు బోర్ కొట్టడం లేదా?
అయితే ఈ టమాటో కూర్మా ఒక్కసారి ట్రై చేసి చూడండి… ఒక్కసారి తిన్నాక ఇదే కావాలనిపిస్తుంది!టమాటాల పులుపు, మసాలా ఘాటు, జీడిపప్పు-కొబ్బరి కలిపిన సూపర్ క్రీమీ టెక్స్చర్… అన్నీ కలిసి నోట్లో నాట్యమాడతాయి. ఇడ్లీ-దోసెతోనే కాదు, చపాతీ, పూరీ, రొట్టె, పరోటా… దేనితో తిన్నా రాజుకుంటుంది.ఇంత సూపర్ టేస్టీ టమాటో కూర్మా ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం!
కావలసిన పదార్థాలు (4–5 మందికి)
జీడిపప్పు – 5–6
తాజా కొబ్బరి తురుము – ½ కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 2–3 (మీ ఘాటు బట్టి)
దాల్చినచెక్క – 1 అంగుళం
యాలకులు – 2
లవంగాలు – 3–4
గసగసాలు (ఖస్ఖస్) – 1 టీస్పూన్
సోంపు – 1 టీస్పూన్
పచ్చని పండిన టమాటాలు – 5 పెద్దవి
నూనె – 2 టేబుల్స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ – 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగిన)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్స్పూన్
కొత్తిమీర & పుదీనా – ఒక చిన్న కట్ట
కారం పొడి – 1½ టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – ¾ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నీళ్లు – అవసరమైనంత
తయారు చేసే విధానం (సులభ స్టెప్స్)
ముందుగా మిక్సీ జార్‌లో జీడిపప్పు, కొబ్బరి తురుము, పచ్చిమిర్చి, దాల్చినచెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, గసగసాలు, సోంపు, తరిగిన టమాటాలు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తటి పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోండి. ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టండి.
ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో 2 టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు బాగా వేయించండి.అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం వేగనివ్వండి. తర్వాత కడిగి తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి ఒక్క నిమిషం సాటే చేయండి.
ఇప్పుడు రుబ్బిన టమాటా-మసాలా పేస్ట్ మొత్తం కుక్కర్‌లో వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు 4–5 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్‌పై బాగా వేయించండి (ఇదే కూర్మాకి మంచి ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది).
కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి 30–40 సెకన్లు కలుపుతూ వేయించండి (మాడిపోకుండా జాగ్రత్త!).మీకు కావలసిన కొంచెం దళసరిగా లేదా గ్రేవీగా కావాలన్న దాన్ని బట్టి నీళ్లు పోసి ఒకసారి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌పై 2 విజిల్స్ వచ్చాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
ప్రెషర్ పూర్తిగా పోయాక మూత తెరిచి ఒకసారి కలియబెట్టండి. అంతే… ఘుమఘుమలాడే, నోరూరించే టమాటో కూర్మా రెడీ.. వేడి వేడి ఇడ్లీలు/దోసెలతో పెట్టగానే అందరూ పళ్లు తోముకుంటారు… గ్యారంటీ! ఒకసారి ట్రై చేసి, మీ అనుభవం కామెంట్స్‌లో షేర్ చేయండి!
