Alasanda Vadalu:అలసంద వడలు ఇలాచేస్తే టేస్టీగా క్రిప్సిగా ఉంటాయి.. అలసంద వడలు (బొబ్బర్ల వడలు లేదా లోబియా వడ) ఆంధ్రప్రదేశ్లో ప్రసిద్ధమైన క్రిస్పీ స్నాక్. ఇవి ప్రోటీన్తో నిండిన బ్లాక్ ఐడ్ పీస్ (అలసందలు)తో తయారవుతాయి. సాయంత్రం టీ టైం స్నాక్గా లేదా పండుగల్లో చేసుకుంటారు. కొబ్బరి చట్నీ లేదా పుదీనా చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే అదిరిపోతాయి!
ALSO READ:ఈ ఒక్కటి పాలలో ఉడికించి తింటే రక్తహీనత, బలహీనత, కీళ్ల నొప్పులు, జీర్ణ సమస్యలు మాయం!కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 15-20 వడలకు):
అలసందలు (బొబ్బర్లు / బ్లాక్ ఐడ్ పీస్) - 2 కప్పులు
ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి) - 1 పెద్దది
పచ్చిమిర్చి - 4-6 (రుచికి తగినట్టు)
అల్లం - 1 అంగుళం ముక్క (ఐచ్ఛికం)
కరివేపాకు - 2-3 రెమ్మలు
కొత్తిమీర - ఒక చేతి
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - సరిపడా
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం:
అలసందలను బాగా కడిగి, 6-8 గంటలు (లేదా రాత్రంతా) నీళ్లలో నానబెట్టండి. తర్వాత నీరు వడకట్టి పక్కన పెట్టండి. నానిన అలసందలను మిక్సీలో వేసి, చాలా తక్కువ నీరు (లేదా నీరు లేకుండా) గరుకుగా రుబ్బండి. పిండి మృదువుగా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉంటే వడలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
రుబ్బిన పిండిలో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, అల్లం (రుబ్బినది లేదా తరిగినది), కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. (ఉల్లిపాయలు వడలు వేసే ముందు కలిపితే మంచిది, నీరు వదలకుండా.)
ALSO READ:పనీర్, గుడ్లు, బ్రేక్ఫాస్ట్లో ఏది తింటే త్వరగా బరువు తగ్గుతారు ...చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని, పిండిని నిమ్మకాయ సైజు బంతులుగా చేసుకోండి. తడి గుడ్డ మీద లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద పచ్చడం చేసి మధ్యలో రంధ్రం పెట్టండి (మినప వడల మాదిరిగా).
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి (మీడియం హీట్), వడలు వేసి రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయండి. మీడియం ఫ్లేమ్లో వేయించితే లోపల బాగా ఉడుకుతాయి మరియు క్రిస్పీగా వస్తాయి.టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి నూనె కార్చండి. వేడివేడిగా చట్నీతో సర్వ్ చేయండి!
చిట్కాలు:
వడలు క్రిస్పీగా రావాలంటే పిండి గరుకుగా ఉండాలి మరియు నూనె బాగా వేడిగా ఉండాలి.
ఎక్కువ నానితే నూనె ఎక్కువ పీల్చుకుంటాయి – కాబట్టి 6-8 గంటలు మాత్రమే నానబెట్టండి.
ఆరోగ్యంగా కావాలంటే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో కూడా చేయవచ్చు.. ఇవి కరకరలాడే క్రిస్పీ అలసంద వడలు!
