Instant Masala Dosa:దోశలు తినాలనిపించిన ప్రతిసారీ పప్పులు నానబెట్టి, పిండి రుబ్బి, రాత్రంతా పులియబెట్టాలంటే చాలా సమయం పడుతుంది. ముఖ్యంగా ఉదయం పూట హడావిడిలో బ్రేక్‌ఫాస్ట్ త్వరగా అయిపోవాలన్నా, లేదా సాయంత్రం వేడివేడిగా ఏదైనా తినాలనిపించినా ఈ 'ఇన్‌స్టంట్ మసాలా దోశ' (Instant Masala Dosa) బెస్ట్ ఆప్షన్.
పప్పులు నానబెట్టే పనిలేకుండా, కేవలం పది నిమిషాల్లోనే కరకరలాడే మసాలా దోశను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అచ్చం హోటల్ స్టైల్ రుచితో, ఎంతో క్రిస్పీగా ఉండే ఈ దోశను ఎలా తయారు చేయాలో, లోపల పెట్టుకునే కమ్మటి ఆలూ మసాలాను క్షణాల్లో ఎలా రెడీ చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు (10–12 డోసెలకు):
DOsa పిండి కోసం:
బియ్యప్పిండి (Rice flour) – 1 కప్పు
సెనగపిండి (Besan / శనగపిండి) – ½ కప్పు
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
పెరుగు – ½ కప్పు (కొంచెం పులుసుగా ఉంటే బెటర్)
నీళ్లు – సన్నగా దోసె పిండి రావాలి (సుమారు 1½ – 2 కప్పులు)
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
ఆలూ మసాలా కోసం:
బంగాళదుంపలు – 4 మీడియం (ఉడికించి మెత్తగా చేసినవి)
ఉల్లిపాయలు – 2 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 3–4 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం – 1 ఇంచు ముక్క (మెత్తగా తరిగిన/పేస్ట్)
కరివేపాకు – రెండు రెబ్బలు
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
పసుప – ¼ టీస్పూన్
గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
కొత్తిమీర – అలంకరణకు
నూనె – 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ఒక పెద్ద గిన్నెలో బియ్యప్పిండి, శనగపిండి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.ఇందులో పెరుగు కలిపి, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గడ్డలు లేకుండా చక్క దోసె పిండి లాగా చిల్లులు రావడం వరకు కలపండి. (రవ్వ పిండి కంటే కొంచెం సన్నగా)..15–20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి (ఇది ఇన్‌స్టంట్ కాబట్టి ఎక్కువ సేపు అవసరం లేదు).
కడాయిలో నూనె వేడక్కించి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టండి.ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. పసుప, ఉప్పు వేసి కలిపి, ఉడికించిన బంగాళదుంప ముద్ద వేసి బాగా కలపండి.
4–5 నిమిషాలు మూత పెట్టి మగ్గనివ్వండి. చివర్లో గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
తవా బాగా వేడెక్కాక ఒక చెంచా నూనె రాసి, పిండి ఒక పెద్ద చెంబడు పోసి సన్నగా రుండలు చేసి వేయండి.
మీడియం మంట మీద క్రిస్పీగా ఎర్రగా ఉన్నప్పుడు తిప్పండి.రెండో వైపు కూడా కొంచెం వేగాక, మధ్యలో ఆలూ మసాలా వేసి మూసివేయండి (లేదా రెండు వైపులా మసాలా రాసి మడత పెట్టండి).
అంతే! 30 నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఇన్‌స్టంట్ మసాలా డోసె రెడీ. కొబ్బరి చట్నీ, టమాటో చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో సర్వ్ చేయండి.
