Kuska Rice:ఏం వండాలో తెలియకపోతే సింపుల్గా ఇలాచేయండి కడుపునిండా తినేస్తారు.. కుస్కా రైస్ (Kuska Rice) అంటే ప్లెయిన్ బిర్యానీ లేదా ఖాళీ బిర్యానీ. ఇది సౌత్ ఇండియా (ముఖ్యంగా తమిళనాడు, ఆంధ్రప్రదేశ్, కర్ణాటక)లో చాలా పాపులర్ అయిన రైస్ డిష్.
మాంసం లేదా కూరగాయలు లేకుండా, కేవలం బియ్యం, మసాలాలు, పచ్చమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, పుదీనా-కొత్తిమీరతో చేస్తారు. హోటల్స్లో దీన్ని కుర్మా, సాల్నా, రైతా లేదా ఏదైనా గ్రేవీతో సర్వ్ చేస్తారు.
ఇది సీరగ సాంబా బియ్యం లేదా బాస్మతి బియ్యంతో చేస్తే బెస్ట్ టేస్ట్ వస్తుంది. సులభంగా, వేగంగా చేసుకోవచ్చు – ప్రెషర్ కుక్కర్లో లేదా ఓపెన్ పాట్లో.
ALSO READ:తియ్యని "సజ్జ వడలు" - ఇలా చేస్తే రుచి అస్సలు వదలరు.. తింటూనే ఉంటారు..పదార్థాలు:
బాస్మతి బియ్యం (లేదా సీరగ సాంబా) – 2 కప్పులు
నూనె/నెయ్యి – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు (పొడవుగా తరిగినవి) – 2 పెద్దవి
టమాటాలు (తరిగినవి) – 2
పచ్చమిర్చి – 4-5 (స్లిట్ చేసినవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
పుదీనా & కొత్తిమీర – ఒక్కొక్క గుప్పెడు
పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఆప్షనల్)
నీళ్లు – 3-3.5 కప్పులు (బియ్యం రకం మీద ఆధారపడి)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
ఖర మసాలా (గరం మసాలా కోసం):
లవంగాలు – 4
యాలకులు – 3
చక్క – 2 అంగుళాలు
బిర్యానీ ఆకు – 2
స్టార్ అనీస్ – 1
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ALSO READ:ఈ పద్దతిలో బీరకాయ పెసరపప్పు కర్రీ.. ఆ రుచి మర్చిపోవటం కష్టమే..చేయు విధానం:
బియ్యాన్ని 20-30 నిమిషాలు నానబెట్టి, నీరు వడబోసి పక్కన పెట్టండి.ప్రెషర్ కుక్కర్ లేదా గిన్నెలో నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి, ఖర మసాలాలు వేసి వేయించండి.ఉల్లిపాయలు, పచ్చమిర్చి వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయేవరకు వేయించండి.టమాటాలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించండి. పెరుగు వేసి కలిపి, పుదీనా-కొత్తిమీర వేయండి.నానబెట్టిన బియ్యం వేసి 2 నిమిషాలు కలిపి వేయించండి.
నీళ్లు, ఉప్పు వేసి మరిగించండి. ప్రెషర్ కుక్కర్లో 2 విజిల్స్ లేదా ఓపెన్ పాట్లో మూత పెట్టి మంట తగ్గించి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించండి.మంట ఆపి 10 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇచ్చి, నెయ్యి వేసి జాగ్రత్తగా కలిపి సర్వ్ చేయండి.
ఇది వేడి వేడిగా ఆనియన్ రైతా, చికెన్/వెజ్ కుర్మా లేదా సాల్నాతో సూపర్ టేస్ట్!
