Sweet Potato Halwa:చలికాలం స్పెషల్: నోట్లో వెన్నలా కరిగే చిలగడదుంప హల్వా (స్వీట్ పొటాటో హల్వా).. చలికాలం వచ్చిందంటే సాయంత్రం టీ దగ్గర వేడి వేడి తీపిదానం తినాలని మనసు ఎంతో ఆత్రంగా ఎదురుచూస్తుంది కదా!
సాధారణంగా క్యారెట్ హల్వా లేదా గులాబ్ జామున్ గుర్తొస్తాయి. కానీ ప్రతిసారీ ఒక్కటే తింటే కాస్త బోర్ కొట్టేస్తుంది. ఈసారి కొత్తగా, చలికాలంలో మార్కెట్లో విరివిగా దొరికే చిలగడదుంపతో హల్వా ట్రై చేయండి – నోట్లో పెడితే వెన్నలా కరిగిపోతుంది, రుచి అదిరిపోతుంది!
చిలగడదుంప అంతేకాదు రుచికరమైనది, శీతాకాలంలో శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచే సూపర్ ఫుడ్. విటమిన్ A, ఫైబర్, పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. రోగనిరోధక శక్తి పెంచుతుంది, పిల్లలకు బలవర్ధకం. చక్కెర బదులు బెల్లం వాడితే ఐరన్ కూడా ఎక్కువగా వస్తుంది – ఆరోగ్యంతో పాటు సంప్రదాయ రుచి!
కావలసిన పదార్థాలు (4–5 మందికి)
చిలగడదుంపలు – ½ కేజీ (2 పెద్దవి లేదా 3 మీడియం సైజు)
బెల్లం తురుము – 200–250 గ్రా (మీ తీపి ఇష్టం మేరకు)
స్వచ్ఛమైన నెయ్యి – ½ కప్పు (100 గ్రా సుమారు)
పాలు – ½ కప్పు (పూర్తి క్రీమ్ ఉంటే బెస్ట్)
యాలకుల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు (సన్నగా తరిగినవి) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బాదం పలుకులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తయారీ విధానం – సులభ స్టెప్స్
దుంపలను బాగా కడిగి, ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3–4 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించండి. చల్లారాక తొక్క తీసి, మెత్తగా మెదిపి పేస్ట్లా చేసుకోండి (మిక్సీలో వేసి ఒక్కసారి పల్స్ చేసినా ఓకే).మందపాటి గరిటె లేదా నాన్-స్టిక్ కడాయి స్టవ్ మీద పెట్టి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయండి. జీడిపప్పు, బాదం పలుకులు వేసి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు దోరగా వేయించి ప్లేట్లోకి తీసి పక్కన పెట్టండి.
అదే కడాయిలో మిగిలిన నెయ్యి అంతా వేసి కరిగించండి. ఉడికించిన చిలగడదుంప పేస్ట్ వేసి, మీడియం మంట మీద 5–7 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ వేయించండి. పచ్చి వాసన పోయి, నెయ్యి వాసన బాగా పడుతుంది.
½ కప్పు పాలు పోసి, మరో 4–5 నిమిషాలు ఉడికించండి. మిశ్రమం చిక్కబడి, నెయ్యి పైకి తేలుతూ కనిపిస్తుంది.తురిమిన బెల్లం వేసి బాగా కలపండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగి, హల్వా మెరిసే డార్క్ ఆరెంజ్ రంగులోకి మారుతుంది. యాలకుల పొడి చల్లి, వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి ఒకసారి బాగా ఆన్ చేయండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసేయండి.
వేడి వేడిగా ప్లేట్లో వడ్డించండి! పైన ఇంకా కొంచెం నెయ్యి జల్లితే రుచి డబుల్ అవుతుంది. ఈ చలికాలంలో మీ ఇంట్లో అందరూ ఫిదా అయిపోయే స్వీట్ ఇదొక్కటే!
