Goru Chikkudu Kaya Coconut Curry:గోరు చిక్కుడు ఇష్టం లేదా? ఇలా కొబ్బరి కారంతో చేస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు.. గోరు చిక్కుడుకాయ అనగానే చాలామంది ముఖం తిప్పుకుంటారు. కానీ, ఇందులో ఉండే ఫైబర్, ప్రోటీన్స్ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి.
మరి ఈ కూరని రుచిగా, కమ్మగా మార్చడం ఎలా? అచ్చం మన అమ్మమ్మల కాలం నాటి "గోరు చిక్కుడు కొబ్బరి కారం" రెసిపీతో ఈ కూర చేస్తే, రైస్ లోకే కాదు చపాతీలోకి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.లంచ్ బాక్స్లోకి పర్ఫెక్ట్ గా సెట్ అయ్యే ఈ సింపుల్ & టేస్టీ రెసిపీని చూసేయండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు (Ingredients)
గోరు చిక్కుడుకాయలు - 1/4 kg (లేతవి)
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు లేదా పొడి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6 నుండి 8
ఎండు మిర్చి - 4 (కారానికి తగినట్టు)
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
నూనె, తాలింపు గింజలు - సరిపడా
కరివేపాకు, పసుపు, ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Preparation Method)
1. ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్లో ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర వేసి కచ్చాపచ్చాగా (Coarse powder) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడి వల్లే కూరకి అసలైన రుచి వస్తుంది.
2. గోరు చిక్కుడుకాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొంచెం ఉప్పు, పసుపు వేసి నీటిలో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. (మరీ మెత్తగా కాకుండా 80% ఉడికించి నీరు వంపేయాలి).
3. స్టవ్ పై పాన్ పెట్టి ఆయిల్ వేడి అయ్యాక, ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి.
4. తాలింపు వేగాక, ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న గోరు చిక్కుడు ముక్కలను వేసి ఒక 2 నిమిషాలు నూనెలో మగ్గనివ్వాలి. దీనివల్ల ముక్కలకు మంచి రుచి వస్తుంది.
5. చివరగా మనం మిక్సీ పట్టుకున్న "కొబ్బరి-వెల్లుల్లి కారం" పొడిని కూరపై చల్లి, బాగా కలిపి సిమ్ (Sim)లో 2 నిమిషాలు వేయించాలి. కమ్మటి వాసన వచ్చాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
ఈ కూర ఎందుకు తినాలి? (Health Benefits)
జీర్ణశక్తికి: ఇందులో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల జీర్ణ సమస్యలు తగ్గుతాయి.
షుగర్ పేషెంట్లకు: గోరు చిక్కుడు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
గుండె ఆరోగ్యానికి: ఇందులో ఉండే పోషకాలు గుండెకు మేలు చేస్తాయి.
టిప్: ఈ కూరను వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది! లంచ్ బాక్స్ లోకి పెడితే మధ్యాహ్నానికి కూడా పాడవకుండా ఫ్రెష్ గా ఉంటుంది.
