Jonna Idli:బియ్యం లేకుండానే మల్లేపూల లాంటి ఇడ్లీలు! జొన్నపిండితో ఇలా చేస్తే.. బరువు, షుగర్ మాయం!
రోజు ఇడ్లీ, దోశ తిని బోరు కొడుతోందా? బరువు పెరుగుతున్నారని భయంగా ఉందా? అయితే రేపు ఉదయం బ్రేక్ ఫాస్ట్ లోకి ఈ హెల్దీ "జొన్న ఇడ్లీలు" ట్రై చేయండి.
సాధారణ ఇడ్లీల కంటే ఇవి చాలా రుచిగా ఉంటాయి. పైగా బియ్యం వాడకం ఉండదు కాబట్టి.. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, వెయిట్ లాస్ అవ్వాలనుకునే వారికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్. నోట్లో వేసుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోయే ఈ జొన్న ఇడ్లీ తయారీ విధానం ఇదే!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
జొన్న పిండి (Jowar Flour): 1 కప్పు
మినపప్పు (Urad Dal): అర కప్పు
అటుకులు (Poha): అర కప్పు (సాఫ్ట్ నెస్ కోసం)
మెంతులు: అర స్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నీళ్లు: తగినన్ని
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా ఒక గిన్నెలో మినపప్పు, మెంతులు వేసి శుభ్రంగా కడిగి.. తగినన్ని నీళ్లు పోసి 4-5 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. అటుకులను గ్రైండింగ్ కి 15 నిమిషాల ముందు నానబెడితే చాలు.
నానిన మినపప్పు, మెంతులు, అటుకులను మిక్సీ జార్ లో లేదా గ్రైండర్ లో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. (గ్రైండర్ లో వేస్తే ఇడ్లీలు మరింత సాఫ్ట్ గా వస్తాయి).
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో జొన్న పిండి తీసుకుని, అందులో మనం రుబ్బుకున్న మినపప్పు పిండిని వేయాలి. కొంచెం నీళ్లు పోసి ఇడ్లీ పిండిలా (మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ జారుగా కాకుండా) కలుపుకోవాలి.
ఈ పిండిని రాత్రంతా లేదా కనీసం 8 గంటల పాటు పులియబెట్టాలి. పిండి బాగా పులిస్తేనే ఇడ్లీలు మెత్తగా, స్పాంజిలా వస్తాయి.
మరుసటి రోజు ఉదయం, పిండిలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొంచెం నూనె రాసి.. పిండిని ఇడ్లీల్లా వేసుకుని, కుక్కర్ లో 10-15 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉడికించుకోవాలి.
సర్వింగ్ వేడి వేడి "జొన్న ఇడ్లీలు" రెడీ! వీటిని పల్లీ చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో తింటే రుచి అదిరిపోతుంది. నెయ్యి వేసుకుని కారం పొడితో తిన్నా సూపర్ ఉంటుంది.
ఎందుకు తినాలి?
గ్లూటెన్ ఫ్రీ (Gluten-Free): జొన్నలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. జీర్ణ సమస్యలు రావు.
హై ఫైబర్: ఇందులో పీచు పదార్థం ఎక్కువ. ఇది పొట్ట నిండిన భావన కలిగించి, త్వరగా ఆకలి వేయకుండా చేస్తుంది.
బ్లడ్ షుగర్ కంట్రోల్: షుగర్ లెవెల్స్ ని అదుపులో ఉంచడంలో జొన్నలు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి.
