Onion Oothappam:ఇడ్లీ పిండి మిగిలిపోయిందా? దోసెలు కాకుండా ఇలా 'హోటల్ స్టైల్ ఊతప్పం' వేయండి.. రుచి అద్భుతం..
దోసె పల్చగా, క్రిస్పీగా ఉంటే ఇష్టం. కానీ ఊతప్పం మెత్తగా, కూరగాయల ముక్కలతో నిండి ఉంటేనే మజా! హోటల్లో ఆర్డర్ చేస్తే వచ్చే ఆ టేస్ట్ ఇంట్లో రావాలంటే ఈ చిన్న చిన్న టిప్స్ పాటించండి.
దీని స్పెషాలిటీ ఏంటి? సాధారణ దోసెలా కాకుండా.. ఇది కొంచెం మందంగా ఉంటుంది. దీని మీద వేసే ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్, పచ్చిమిర్చి నూనెలో వేగి మంచి రుచినిస్తాయి. ఇడ్లీ పిండి కొంచెం పులిసినా కూడా ఊతప్పం చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
దోసె లేదా ఇడ్లీ పిండి (మరీ పల్చగా ఉండకూడదు)
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు - 1 కప్పు
సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి & అల్లం
క్యారెట్ తురుము (పిల్లల కోసం)
కొత్తిమీర, కరివేపాకు
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
నూనె లేదా నెయ్యి
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
పిండి మరీ నీళ్ళలా కాకుండా కొంచెం చిక్కగా ఉండేలా చూసుకోండి. అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలపండి.
ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, క్యారెట్ తురుము, కొత్తిమీర, జీలకర్ర వేసి అన్నీ కలిపి పెట్టుకోండి.పెనం బాగా వేడెక్కాక.. పిండిని మందంగా (Thick) పోయాలి. దోసెలా పల్చగా రుద్దకూడదు.
పిండి పచ్చిగా ఉన్నప్పుడే.. ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని దోసె అంతా చల్లాలి. గరిటెతో ఆ ముక్కలను పిండిలోకి మెల్లగా అదమాలి (Press gently). అప్పుడే ముక్కలు ఊడిపోకుండా అతుక్కుంటాయి.
చుట్టూ ఒక స్పూన్ నూనె వేసి, మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద కాల్చాలి. ఒక వైపు కాలాక, రెండో వైపు తిప్పి ఉల్లిపాయలు ఎర్రగా అయ్యే వరకు కాల్చాలి.
సీక్రెట్ టిప్: ఊతప్పం వేసేటప్పుడు పెనం బాగా వేడిగా ఉండాలి. కానీ పిండి పోసాక మంట తగ్గించాలి. అప్పుడే లోపల పిండి ఉడుకుతుంది, అడుగున మాడిపోకుండా ఉంటుంది.
ముగింపు: దీనిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. ఉదయం టిఫిన్కే కాదు, రాత్రి డిన్నర్కి కూడా ఇది అదిరిపోయే ఆప్షన్!
