Pudina Capsicum Pachadi:ఇడ్లీ, దోసెల్లోకి పల్లీ చట్నీ తిని బోర్ కొట్టిందా? పుదీనా, క్యాప్సికంతో ఇలా చేస్తే.. ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే.. సాధారణంగా మనం క్యాప్సికం (Simla Mirchi)తో కూర లేదా ఫ్రై చేస్తాం. కానీ దాంతో పచ్చడి ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా? క్యాప్సికం ఘాటు, పుదీనా ఫ్రెష్నెస్ కలిస్తే ఆ రుచే వేరు. టిఫిన్స్లోకే కాదు, వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే స్వర్గం కనిపిస్తుంది.
ఎందుకు ట్రై చేయాలి?
డిఫరెంట్ టేస్ట్: పల్లీ చట్నీలా చప్పగా ఉండదు. పుల్లపుల్లగా, కారంగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్యం: పుదీనా జీర్ణశక్తిని పెంచుతుంది. క్యాప్సికంలో విటమిన్ సి ఉంటుంది.
ఆల్ రౌండర్: అన్నం, చపాతీ, ఇడ్లీ, దోసె.. దేనిలోకైనా సెట్ అవుతుంది.
కావాల్సినవి:
క్యాప్సికం - 2 (మీడియం సైజు ముక్కలు)
పుదీనా - 1 కట్ట
పచ్చిమిర్చి - 6 నుంచి 8 (కారానికి తగినట్లు)
టమాటా - 1 (ఆప్షనల్ - గ్రేవీ కోసం)
చింతపండు - చిన్న రెబ్బ
వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పు, నూనె.
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
బాండీలో నూనె వేసి జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, క్యాప్సికం ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ముక్కలు మెత్తబడ్డాక టమాటా ముక్కలు కూడా వేసి మగ్గనివ్వాలి.
చివరగా శుభ్రం చేసిన పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర వేసి ఒక్క నిమిషం వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి (పుదీనా మరీ ఎక్కువగా వేగకూడదు, ఫ్లేవర్ పోతుంది).
చల్లారాక మిక్సీ జార్లో వేసి.. అందులో చిన్న చింతపండు రెబ్బ, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా (Coarse) మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
అన్నంలోకి అయితే ఇలాగే తినేయొచ్చు. టిఫిన్స్లోకి అయితే ఆవాలు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చితో పోపు పెట్టుకుంటే రుచి అదిరిపోతుంది!
కిచెన్ టిప్: పచ్చడి మరింత రుచిగా ఉండాలంటే.. మిక్సీ పట్టేటప్పుడు నీళ్లు పోయకుండా, టమాటాలో ఉండే తడితోనే గ్రైండ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. అప్పుడు పచ్చడి నిల్వ కూడా ఉంటుంది.
ముగింపు: రేపు బ్రేక్ఫాస్ట్లో పల్లీ చట్నీ బదులు ఈ కొత్త పచ్చడి చేసి ఇంట్లో వాళ్ళను సర్ప్రైజ్ చేయండి!
