Sorakaya Payasam:సొరకాయతో కూర మాత్రమే కాదు.. ఇలా పాయసం చేస్తే అమృతంలా ఉంటుంది! ఒక్కసారి రుచి చూడాల్సిందే... ఏదైనా స్పెషల్ డే లేదా పండుగ రోజున సేమియా పాయసం, పరమాన్నం తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఈసారి కొత్తగా సొరకాయ పాయసం ట్రై చేయండి. ఇది నోట్లో పెట్టుకోగానే కరిగిపోతుంది (Melts in Mouth). చేయడం చాలా సులభం, పైగా కూరగాయలు తినని పిల్లలకు ఇలా చేసి పెడితే ఇష్టంగా తినేస్తారు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
లేత సొరకాయ తురుము - 1 కప్పు (నీళ్లు పిండేయాలి)
చిక్కటి పాలు - అర లీటర్
సగ్గుబియ్యం - 2 స్పూన్లు (నానబెట్టినవి - ఆప్షనల్)
నెయ్యి - 2 స్పూన్లు
పంచదార - ముప్పావు కప్పు (రుచికి సరిపడా)
యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ (జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా).
కోవా లేదా మిల్క్ మేడ్ (ఉంటే ఇంకా రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది).
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా బాండీలో నెయ్యి వేసి డ్రై ఫ్రూట్స్ వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే నేతిలో సొరకాయ తురుము వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు వేయించాలి. (ఇది ఎంత బాగా వేగితే పాయసం అంత రుచిగా ఉంటుంది).
ఒక గిన్నెలో పాలు పోసి మరిగించాలి. పాలు మరుగుతున్నప్పుడు నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం వేసి ఉడికించాలి. సగ్గుబియ్యం ఉడికాక.. వేయించి పెట్టుకున్న సొరకాయ తురుము వేసి మెత్తగా ఉడికేదాకా సిమ్ లో పెట్టాలి.
సొరకాయ ఉడికి, పాలు చిక్కబడ్డాక పంచదార వేయాలి. (ముందే పంచదార వేస్తే సొరకాయ ఉడకదు).
మీకు హోటల్ స్టైల్ టేస్ట్ కావాలంటే.. ఈ టైమ్ లో రెండు స్పూన్ల 'మిల్క్ మేడ్' (Condensed Milk) లేదా పచ్చి కోవా కలపండి. ఇది పాయసాన్ని అద్భుతంగా మారుస్తుంది. చివరగా యాలకుల పొడి, వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి స్టవ్ ఆపేయడమే.
సీక్రెట్ టిప్: సొరకాయ తురుము వేయించేటప్పుడు అందులోని నీరంతా పిండేసి, కేవలం తురుము మాత్రమే నేతిలో వేయించాలి. లేదంటే పాయసం పల్చగా అయిపోతుంది. అలాగే లేత సొరకాయ అయితేనే రుచి బాగుంటుంది, గింజలు ఉంటే తీసేయాలి.
ముగింపు: దీనిని వేడిగా కంటే.. ఫ్రిజ్లో పెట్టి చల్లగా (Chilled) తింటే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. ఈ వీకెండ్ డిజర్ట్ ఇదే ఫిక్స్ చేసుకోండి!
