Rice:అన్నం వండే ముందు బియ్యాన్ని ఎన్ని సార్లు కడగాలి? ఎంతసేపు నానబెట్టాలి?

Rice:అన్నం వండే ముందు బియ్యాన్ని ఎన్ని సార్లు కడగాలి? ఎంతసేపు నానబెట్టాలి.. మన భారతీయ వంటశైలిలో అన్నం ఒక ముఖ్యమైన భాగం. దక్షిణ భారతంలో మాత్రమే కాకుండా, దేశవ్యాప్తంగా చాలా మంది రోజూ అన్నం తింటూనే ఉంటారు. 

అయితే, ఆధునిక జీవనశైలి కారణంగా చాలా మంది బియ్యాన్ని కడిగిన వెంటనే వండేస్తున్నారు. ఇది సరైన పద్ధతి కాదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. పెద్దలు తరతరాలుగా చెప్పినట్లు, బియ్యాన్ని వండేముందు సరిగ్గా కడగడం, నానబెట్టడం చాలా ముఖ్యం. ఇది కేవలం రుచి కోసం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

బియ్యాన్ని ఎందుకు కడగాలి మరియు నానబెట్టాలి?

బియ్యంలో సహజంగా ఫైటిక్ యాసిడ్ అనే యాంటీ-న్యూట్రియెంట్ ఉంటుంది. ఇది ఐరన్, జింక్, కాల్షియం వంటి ఖనిజాల శోషణను అడ్డుకుంటుంది. కడగడం మరియు నానబెట్టడం వల్ల ఫైటిక్ యాసిడ్ గణనీయంగా తగ్గుతుంది, పోషకాలు మరింత సులభంగా శరీరానికి అందుతాయి.

ALSO READ:ఖాళీ కడుపుతో తమలపాకులు నమిలితే ఏమవుతుందో తెలుసా? అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

అలాగే, బియ్యంలో ఆర్సెనిక్ అనే విషపదార్థం సహజంగా ఉండవచ్చు (నేల, నీటి కాలుష్యం కారణంగా). కడగడం మరియు నానబెట్టడం వల్ల ఆర్సెనిక్ స్థాయిలు గణనీయంగా తగ్గుతాయి – పరిశోధనల ప్రకారం 50-80% వరకు తగ్గవచ్చు.

నానబెట్టడం వల్ల బియ్యం వేగంగా, సమానంగా ఉడుకుతుంది. అన్నం మెత్తగా, పొడిగా కాకుండా సరైన టెక్స్చర్‌తో వస్తుంది. రుచి కూడా మెరుగుపడుతుంది. అదనంగా, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు సరళ చక్కెరలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి, జీర్ణక్రియ సులభమవుతుంది మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) కొంత తగ్గుతుంది. ఇది షుగర్ లెవెల్స్ నియంత్రణకు సహాయపడుతుంది, మధ్యాహ్నం అన్నం తిన్న తర్వాత వచ్చే నిద్రమత్తు కూడా తగ్గవచ్చు.

బియ్యాన్ని ఎన్ని సార్లు కడగాలి?

బియ్యాన్ని నీళ్లు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు కడగాలి – సాధారణంగా 2 నుంచి 5 సార్లు. ఇది అదనపు స్టార్చ్, ధూళి, కాలుష్యాలను తొలగిస్తుంది. ఎక్కువ కడగడం వల్ల ఫోర్టిఫైడ్ (పోషకాలు జోడించిన) బియ్యంలో విటమిన్లు కొంత తగ్గవచ్చు, కానీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఎక్కువే.

ఎంతసేపు నానబెట్టాలి?

బియ్యం రకాన్ని బట్టి మారుతుంది:

సాధారణ తెల్ల బియ్యం: 15-30 నిమిషాలు సరిపోతుంది. 

బాస్మతి బియ్యం: 20-30 నిమిషాలు (పొడవుగా, విడివిడిగా ఉడికేందుకు మంచిది).

బ్రౌన్ రైస్ (గోధుమ బియ్యం): కనీసం 6-8 గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టడం ఉత్తమం (ఫైటిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా తగ్గుతుంది).

పురాతన ధాన్యాలు (మిల్లెట్స్ వంటివి): 8-12 గంటలు.

తెల్ల బియ్యాన్ని 3-4 గంటల కంటే ఎక్కువ నానబెట్టకండి, ఎక్కువసేపు నానితే కొన్ని పోషకాలు నీటిలో కరిగిపోయే అవకాశం ఉంది.

సరైన పద్ధతి:

బియ్యాన్ని 2-5 సార్లు కడిగి, నీళ్లు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు చేయండి.తాజా నీటిలో నానబెట్టండి (గది ఉష్ణోగ్రతలో).నానబెట్టిన తర్వాత నీటిని పోసి, తాజా నీటితో వండండి.

ఈ సాంప్రదాయ పద్ధతిని అనుసరిస్తే అన్నం రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. మీ ఆరోగ్యానికి ఇది ఒక చిన్న మార్పు, కానీ పెద్ద ప్రయోజనం!

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

ALSO READ:నానబెట్టిన వాల్‌నట్స్ లేదా బాదంపప్పు – గుండెకు ఏది బెటర్ ఛాయిస్?