నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే 'పెరుగు వడ': ఈ చిన్న ట్రిక్ పాటిస్తే స్వీట్ షాప్ రుచి మీ ఇంట్లోనే!
ఎండాకాలం వస్తుందంటే చాలు చల్లచల్లగా, పుల్లపుల్లగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తుంది. అందులో 'పెరుగు వడ' మొదటి స్థానంలో ఉంటుంది. కానీ చాలామంది ఇంట్లో చేస్తే వడలు గట్టిగా రావడం లేదా పెరుగును సరిగ్గా పీల్చుకోకపోవడం జరుగుతుంది.
స్వీట్ షాపుల్లో దొరికే పెరుగు వడలు అంత సాఫ్ట్ గా, జ్యూసీగా ఎలా ఉంటాయో తెలుసా? దానికి కారణం వడలు వేసేటప్పుడు వారు పాటించే ఒక చిన్న ట్రిక్! ఆ ట్రిక్ ఏంటో, పర్ఫెక్ట్ పెరుగు వడ ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
మినప్పప్పు: 1 కప్పు (కనీసం 4-5 గంటలు నానబెట్టాలి)
గడ్డ పెరుగు: 2 కప్పులు (మరీ పుల్లగా ఉండకూడదు)
పచ్చిమిర్చి: 2
అల్లం: చిన్న ముక్క
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
గార్నిషింగ్ కోసం: వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కారం, కొత్తిమీర, బూందీ లేదా మిక్చర్.
తయారీ విధానం:
పిండి రుబ్బుకోవడం: నానబెట్టిన మినప్పప్పులో కొద్దిగా అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. (సీక్రెట్ ట్రిక్ ఇక్కడే ఉంది:) పిండిని గ్రైండ్ చేసిన తర్వాత, ఒకే డైరెక్షన్లో చేత్తో కనీసం 5 నిమిషాల పాటు బాగా గీకాలి (Whip). ఇలా చేయడం వల్ల పిండిలోకి గాలి చేరి వడలు చాలా దూదిలా వస్తాయి.
వడలు వేయడం: స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక పిండిని చిన్న చిన్న వడల్లా వేసుకుని, గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు మీడియం మంట మీద వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.
రెండవ సీక్రెట్ ట్రిక్: వడలను నూనెలో నుంచి తీయగానే, పక్కనే ఉన్న గోరువెచ్చని నీళ్లలో (కొద్దిగా ఉప్పు కలిపిన నీళ్లు) వేయాలి. ఒక 10 నిమిషాల పాటు నీళ్లలో ఉంచడం వల్ల, వడలు నీటిని పీల్చుకుని మరింత సాఫ్ట్ గా మారుతాయి. తర్వాత వాటిని చేత్తో సున్నితంగా నొక్కి, అదనపు నీటిని తీసేసి ఒక ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి.
పెరుగు ప్రిపరేషన్: ఒక గిన్నెలో గడ్డ పెరుగు తీసుకుని, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి ఉండలు లేకుండా క్రీమ్ లాగా చిలకాలి (Whisk).
సర్వింగ్: ప్లేట్ లో ఉన్న వడల పైన ఈ క్రీమీ పెరుగును పూర్తిగా కవర్ అయ్యేలా పోయాలి.
చివరి స్టెప్: దాని పైన వేయించిన జీలకర్ర పొడి, చిటికెడు కారం, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర మరియు కరకరలాడే బూందీ చల్లుకుంటే... నోట్లో కరిగిపోయే స్వీట్ షాప్ స్టైల్ పెరుగు వడ రెడీ!
స్పెషల్ టిప్: పెరుగు వడలు చేసిన వెంటనే తినడం కంటే, ఫ్రిజ్లో ఒక గంట పాటు ఉంచి చల్లగా తింటే ఆ మజాయే వేరు.
ఈ సండే మీ ఇంట్లో ఈ ట్రిక్స్ తో పెరుగు వడలు ట్రై చేయండి, రుచి చూసి అందరూ వావ్ అనాల్సిందే!
