రోజూ చేసే రొటీన్ కూరలు తిని బోర్ కొట్టిందా? బెండకాయతో ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన ఫ్రై కాకుండా, కాస్త వెరైటీగా, స్పెషల్ మసాలాతో చేస్తే చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
తక్కువ సమయంలో, ఎక్కువ శ్రమ లేకుండా చేసుకునే కమ్మటి "పల్లి బెండకాయ మసాలా వేపుడు" (Palli Bendakaya Masala Fry) ఎలా తయారు చేయాలో ఈరోజు తెలుసుకుందాం. ఇది వేడివేడి అన్నంలోకి సైడ్ డిష్గా లేదా చపాతీల్లోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
బెండకాయలు: పావు కిలో (కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి మీడియం సైజు ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
పల్లీలు (వేరుశెనగ గుళ్లు): 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి: 2
ధనియాలు: 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
సోంపు: అర టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 7-8
కారం: 1½ టీస్పూన్
పసుపు: పావు టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: సరిపడా
తాలింపు కోసం: ఆవాలు (అర టీస్పూన్), కరివేపాకు
చివరగా: 2 టీస్పూన్ల నిమ్మరసం, కొద్దిగా కొత్తిమీర తరుగు
పాన్లో ముందుగా పల్లీలను దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి (చల్లారాక పొట్టు తీసేయండి).
మిక్సీ జార్లో ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, సోంపు, జీలకర్ర, ధనియాలు వేసి మొదట ఒకసారి గ్రైండ్ చేయాలి.
ఆ తర్వాత అందులోనే వేయించిన పల్లీలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కారం, పసుపు వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా (కోర్స్గా) పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
తయారుచేసే విధానం:
బెండకాయలను వేయించడం: పాన్లో ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, కట్ చేసిన బెండకాయ ముక్కలు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి. ముక్కలు సాఫ్ట్ అయ్యి జిగురు మొత్తం పోయేంత వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
తాలింపు & మసాలా: అదే పాన్లో మరో టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత మనం గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిని వేసి, తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు వేయించాలి (దీనివల్ల పచ్చివాసన పోయి మంచి సువాసన వస్తుంది).
కలపడం: ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బెండకాయ ముక్కలను ఈ మసాలాలో వేసి, మసాలా అంతా ముక్కలకు పట్టేలా మరో 2 నిమిషాలు ఫ్రై చేయాలి.
ఫినిషింగ్ టచ్: చివరగా స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, నిమ్మరసం మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపితే ఎంతో రుచికరమైన పల్లి బెండకాయ మసాలా ఫ్రై రెడీ!
బెండకాయ కూర నచ్చని వారు కూడా ఈ మసాలా వేపుడును లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేసి మీ ఇంట్లో వాళ్లకు రుచి చూపించండి!
