.webp "Aloo goby gravy")
Aloo Gobi Gravy:క్యాటరింగ్ స్టయిల్లో ఆలూ గోబీ మసాలా గ్రేవీ.. సూపర్ గా ఉంటుంది ... ఆలూ గోబీ అంటే కేవలం ఒక కూర కాదు… ఇది బాల్యం నుంచి మనతో పెరిగిన ఒక ఎమోషన్! బంగాళదుంప మెత్తని టెక్స్చర్, కాలీఫ్లవర్ క్రంచ్, మసాలాల ఘుమఘుమలు కలిస్తే… ఒక్కసారి తింటే గిన్నె మళ్లీ మళ్లీ వైపు చూపిస్తుంది.ఇది చపాతీ, పుల్కా, నాన్, జీలకర్ర అన్నం… ఏదైనా సూపర్ హిట్ కాంబినేషన్!
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి)
కాలీఫ్లవర్ : 1 మీడియం సైజు (సుమారు 500-600 గ్రా)
బంగాళదుంప : 3 మీడియం (లేదా 2 పెద్దవి)
ఉల్లిపాయ : 2 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటా : 3 పెద్దవి (లేదా టమాటా ప్యూరీ 4 టే.స్పూన్లు)
పచ్చిమిర్చి : 3-4 (రుచికి తగినట్టు)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1½ టే.స్పూన్
నూనె/ఘీ : 4 టే.స్పూన్లు (రుచి బాగుంటుంది ఘీ వేస్తే)
జీలకర్ర : 1 టీ.స్పూన్
పసుపు : ½ టీ.స్పూన్
కశ్మీరి ఎర్ర కారం పొడి : 1½ టీ.స్పూన్ (రంగుకి బాగుంటుంది)
ధనియాల పొడి : 2 టీ.స్పూన్లు
గరం మసాలా : ½ టీ.స్పూన్
కసూరీ మేథీ : 1 టే.స్పూన్ (చేతిలో నలిపి వేయాలి)
ఉప్పు : రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర : గార్నిష్ కోసం
సూపర్ ఈజీ తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
కాలీఫ్లవర్‌ని చిన్న పూల ముక్కలుగా కోసి, గోరువెచ్చని నీళ్లలో ½ టీ.స్పూన్ ఉప్పు + కొద్దిగా పసుపు వేసి 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి (పురుగులు, ధూళి పోతాయి). తర్వాత వడకట్టి పక్కన పెట్టండి.
బంగాళదుంపలు తొక్క తీసి మీడియం క్యూబ్స్‌గా కోసి నీళ్లలో పెట్టండి (నలుపు రాకుండా).
కడాయి వేడెక్కాక నూనె/ఘీ పోసి జీలకర్ర వేసి పేల్చండి.
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి (మీడియం ఫ్లేమ్‌లో).
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ + తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి 30-40 సెకన్లు వేయించండి.
టమాటా ముక్కలు (లేదా ప్యూరీ) + కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించండి. నూనె కొద్దిగా వేరయ్యే వరకు వేచి ఉండండి (ఇక్కడే గ్రేవీ రుచి ఫిక్స్ అవుతుంది). మంట తగ్గించి పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి 30 సెకన్లు మసాలా కాల్చండి (మాడిపోకుండా జాగ్రత్త!).
బంగాళదుంప ముక్కలు వేసి మసాలాతో బాగా కలపండి → మూత పెట్టి 6-7 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద మగ్గనివ్వండి.ఇప్పుడు కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు వేసి మసాలా అంతా పట్టేలా నెమ్మదిగా కలపండి. మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 15-18 నిమిషాలు ఉడికించండి. మధ్యలో 2-3 సార్లు కలుపుతూ ఉండండి.
చాలా డ్రై అనిపిస్తే 2-3 టే.స్పూన్ల నీళ్లు మాత్రమే చల్లండి (ఎక్కువ నీళ్లు వేస్తే ముద్దగా అవుతుంది).
కూర మెత్తగా ఉడికాక → చేతిలో నలిపిన కసూరీ మేథీ + గరం మసాలా వేసి ఒకసారి బాగా కలపండి → 2 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఆవిరి పట్టనివ్వండి.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఎర్రటి వేడి ఘీలో ఒక చిటికెడు కసూరీ మేథీ వేసి పైన పోస్తే… రెస్టారెంట్ స్టైల్ టచ్! చివరగా పచ్చి కొత్తిమీర చల్లండి.
అంతే… మీ ఇంటి వాసన అంతా ఆలూ గోబీ ఘుమఘుమలతో నిండిపోతుంది! వేడి వేడి చపాతీలు, పుల్కాలతో సర్వ్ చేయండి… గిన్నె ఖాళీ అయ్యే గ్యారంటీ నా మీద!
టిప్: మరింత రుచికోసం చివర్లో 1 టీ.స్పూన్ అముల్ లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్ వేసి కలిపి సర్వ్ చేయవచ్చు (ఆప్షనల్).
.webp)
