Kandi Podi:కంది పొడి అంటే కేవలం ఒక పొడి మాత్రమే కాదు... అది ఒక భావోద్వేగం..వేడి వేడి అన్నంలో కొంచెం నెయ్యి కలిపి, ఈ కంది పొడి చల్లుతూ తింటుంటే... ఆహా! ఆ సుఖం పదాల్లో చెప్పలేం. అమ్మ చేతి రుచి, మన ఇంటి వాసన, బాల్యం గుర్తొస్తాయి.
Also Read:నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే హైదెరాబాదీ స్టైల్ పన్నీర్ కర్రీ..ఇది రుచిలో మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యంలోనూ దిటవ్! ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఐరన్... ఇంకా ఎన్నో పోషకాలతో నిండిన ఈ పొడి శరీరానికి శక్తినిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.ఇంట్లోనే సులువుగా తయారుచేసుకోవచ్చు. పదార్థాలు తక్కువ, కానీ రుచి... అదిరిపోతుంది!
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 250-300 గ్రాముల పొడి వస్తుంది)
కందిపప్పు - 1 కప్పు (200 గ్రాములు)
శనగపప్పు (చనా దాల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు మిరపకాయలు - 12 నుంచి 15 (మీ మిరప స్థాయి ప్రకారం)
జీలకర్ర - 1 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు - 1 టీస్పూన్
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6-8 (పొట్టు తీయకుండా)
చింతపండు - నిమ్మకాయ సైజు (గుజ్జు తీసి, గింజలు తీసేయాలి)
కరివేపాకు - 2-3 రెమ్మలు
ఇంగువ - ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం (సులభ స్టెప్స్)
మందపాటి బాండీని సన్న మంట మీద వేడి చేయండి.కందిపప్పు వేసి, బంగారు రంగు వచ్చి, చక్కటి వాసన రాగానే (సుమారు 6-8 నిమిషాలు) ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వండి.అదే బాండీలో శనగపప్పు వేసి లైట్ గోల్డెన్ అయ్యే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టండి.
ఎండు మిరపకాయలు వేసి, అవి ఉబ్బి, కరకరలాడే వరకు వేయించి తీసేయండి.జీలకర్ర, మిరియాలు, ధనియాలు వేసి 30-40 సెకన్లు చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.కరివేపాకు వేసి తేమ పోయి క్రిస్పీ అయ్యే వరకు వేయించండి.
Also read:ఏం వండాలో తెలియకపోతే ఈజీగా ఇలా సోయా పులావ్ చేయండి టేస్ట్ అదుర్స్.పొట్టు తీయని వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి లైట్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించండి.అన్నీ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత...గ్రైండింగ్..ముందు మిక్సీ జార్‌లో ఎండు మిరపకాయలు + చింతపండు + ఉప్పు వేసి కొద్దిగా పౌడర్ చేయండి.
తర్వాత వేయించిన కందిపప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర మిశ్రమం, ఇంగువ, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి అన్నీ వేసి...కొంచెం గరుకుగా (coarse texture) ఉండేలా 2-3 పల్స్‌లలో గ్రైండ్ చేయండి. (బొట్టు బొట్టుగా ఉంటేనే టేస్ట్ సూపర్!)
అంతే... మీ ఇంటి కంది పొడి రెడీ!గాలి చొరబడని గాజు బాటిల్‌లో పెట్టి, ఫ్రిజ్‌లో లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలోనే నిల్వ ఉంచండి. నెలల తరబడి సువాసన, రుచి అలాగే ఉంటుంది.వేడి అన్నం + నెయ్యి + కంది పొడి = స్వర్గంలో భోజనం!తిని చూడండి... అమ్మమ్మ రుచి మళ్లీ నాలిక మీద నాట్యం చేస్తుంది!
