Onion Pickle:నోరూరించే ఉల్లిపాయ ఊరగాయ ~ అన్నం, పెరుగన్నం, పరాఠాకి పర్ఫెక్ట్ జోడీ.. రోజూ అదే పప్పు, కూర, చారు… రుచి లేదు, ఉత్సాహం లేదు అనిపిస్తోందా? అయితే మీ భోజనం టేబుల్‌కి ఒక్కసారిగా జోష్ తెప్పించే మ్యాజిక్ ఐటెమ్ ఇదిగో — ఇన్‌స్టంట్ ఉల్లిపాయ ఊరగాయ! కారం, పులుపు, మసాలా సుగంధం… ఒక్కసారి తింటే చాలు, మళ్లీ మళ్లీ అడిగేలా చేస్తుంది. అన్నంలో కలిపి, పరాఠాతో, పూరీతో, పెరుగన్నంలో నంచుకుని… ఎక్కడ పెట్టినా సూపర్ హిట్!
అదేనండీ, ఊరగాయ అంటే నెలలు నాన్చాల్సిన పని లేదు. కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఈ అదిరిపోయే ఉల్లిపాయ ఊరగాయ రెడీ!
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు ½ కిలో ఊరగాయకి):
చిన్న సాంబారు ఉల్లిపాయలు – 500 గ్రా
ఆవాల నూనె – 1 కప్పు (200 ml)
ఆవాలు – 2 టీస్పూన్లు
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
సోంపు – 2 టీస్పూన్లు
పసుప – 1 టీస్పూన్
ఎర్ర కారం పొడి – 2–3 టీస్పూన్లు (మీ స్పైస్ లెవెల్ బట్టి)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
వెనిగర్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నిమ్మరసం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
సూపర్ ఈజీ తయారీ విధానం:
ఉల్లిపాయల పొట్టు తీసి బాగా కడిగి, పొడి గుడ్డతో చుక్క నీరు లేకుండా తుడుచుకోండి. చిన్న ఉల్లిపాయలైతే అలాగే ఉంచండి, పెద్దవైతే నాలుగు ముక్కలు చేయండి.ఒక చిన్న బండ్లో ఆవాలు, మెంతులు, సోంపు వేసి సన్న మంట మీద చిటపటలాడేలా వేయించండి. మంచి వాసన వచ్చాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనిచ్చి, మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. (ఇదే మన మ్యాజిక్ మసాలా!)
మరో బండ్లో ఆవాల నూనె పోసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు మీడియం ఫ్లేమ్ మీద కాగించండి. వేడి తగ్గి గోరువెచ్చని స్థితికి వచ్చాక పక్కన పెట్టండి.ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఆరబెట్టిన ఉల్లిపాయలు వేసి, మసాలా పొడి + పసుప + కారం + ఉప్పు + వెనిగర్ + నిమ్మరసం అన్నీ కలిపి చేత్తో బాగా రుబ్బుతూ కలపండి. ప్రతి ఉల్లిపాయ ముక్కకి మసాలా అంటుకునేలా చూసుకోండి.
Also Read:ఇడ్లీ, దోశెల రుచిని రెట్టింపు చేసే మ్యాజిక్ చట్నీ – టమాటో అల్లం చట్నీ… ఒక్కసారి రుచి చూస్తే ఎవరూ వదలరు!ఇప్పుడు గోరువెచ్చని నూనెని పోసి మళ్లీ బాగా కలపండి.పొడి గాజు బాటిల్ (లేదా భరినీ) తీసుకొని ఈ మిశ్రమాన్ని నిండుగా కుదించండి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా నూనెలో మునిగి ఉండాలి.బాటిల్ మూత పెట్టి 2–3 రోజులు మంచి ఎండలో ఉంచండి. రోజుకి ఒకసారి డ్రై స్పూన్‌తో కలియదాటిస్తే ఇంకా బాగా పడుతుంది.
అంతే… మూడో రోజు నుంచి మీ భోజనం టేబుల్‌పై ఈ ఘుమఘుమలాడే ఉల్లిపాయ ఊరగాయ రాణించేస్తుంది! ఫ్రిడ్జ్‌లో పెట్టక్కర్లేదు, నూనె ఎక్కువగా ఉంటే నెలల తరబడి నిల్వ ఉంటుంది.
తినేముందు ఒక్కసారి చూడండి… ఎర్రటి కారం, పసుప రంగు, నూనె మీద తేలుతున్న మసాలా… ఇంకెందుకు ఆలస్యం… ఈ వీకెండ్‌లోనే ట్రై చేసి, మీ ఇంటి భోజనాన్ని రాకింగ్ చేయండి!
