Tomato thokku recipe:చపాతీకి, అన్నానికి సూపర్ ఆల్-రౌండర్… నోరూరిస్తూ వదలని టమాటా తొక్కు.. రోజూ చేసే చట్నీలు, కూరలకు భిన్నంగా… ఎప్పుడైనా తెరిచి వాడుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉండే, ఘుమఘుమలాడే ఈ టమాటా తొక్కు ఒక్కసారి రుచి చూస్తే… మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోక తప్పదు! వేడి అన్నంలో నెయ్యి కలిపి ఒక్క ముద్ద వేసుకుంటే స్వర్గంలో ఉన్నట్టు ఫీల్ అవుతుంది. చపాతీ, ఇడ్లీ, దోసె, పూరీ… ఏదైనా సరే బెస్ట్ కాంబినేషన్!
అతి సులభం… తక్కువ పదార్థాలు… రుచి మాత్రం అదిరిపోతుంది. ఇదిగో మీ కోసం సూపర్ ఈజీ & సూపర్ టేస్టీ టమాటా తొక్కు రెసిపీ…
కావాల్సిన పదార్థాలు (1 కిలో టమాటాతో దాదాపు ½–¾ కిలో తొక్కు వస్తుంది)
పచ్చడి పండిన టమాటాలు : 1 కిలో
నువ్వుల నూనె : ½ కప్పు (అర కప్పు)
ఎండు మిరపకాయలు : 15–18 (మీ మిరుపు తట్టుకోగలిగేంత)
జీలకర్ర : 1 టేబుల్ స్పూన్
మెంతులు : ½ టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు : 10–12
చింతపండు : చిన్న నిమ్మకాయ సైజు (గుజ్జు తీసి శుభ్రం చేసుకోవాలి)
నలుపు మిరియాలు : 10–12
ఆవాలు : 1 టీస్పూన్
ఇంగువ : ¼ టీస్పూన్
కరివేపాకు : 2 రెబ్బలు
ఉప్పు : రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
ముందుగా ఒక పాన్‌లో నూనె లేకుండా జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, నల్ల మిరియాలు వేసి చిన్న మంట మీద బాగా సుగంధం వచ్చేవరకు దోరగా వేయించి, స్టవ్ ఆపేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
చల్లారాక అదే మిశ్రమంలో వెల్లుల్లి రెబ్బలు కూడా వేసి మిక్సీలో మెత్తని పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఈ మసాలా పొడి టమాటా తొక్కుకు సూపర్ ట్విస్ట్ ఇస్తుంది!టమాటాలు బాగా కడిగి, చిన్న ముక్కలు కోసి మిక్సీలో వేసుకోండి. శుభ్రం చేసిన చింతపండు గుజ్జును కూడా కలిపి మెత్తని ప్యూరీలా రుబ్బేయండి.
మందపాటి గిన్నె/కడాయి స్టవ్ మీద పెట్టి, నువ్వుల నూనె పోసి వేడెక్కాక ఆవాలు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి పోపు చేయండి.ఇప్పుడు రుబ్బిన టమాటా-చింతపండు ప్యూరీ, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. మీడియం మంట మీద మూత పెట్టి, మధ్యలో రెండు-మూడు సార్లు కలుపుతూ పచ్చివాసన పోయే వరకు ఉడికించండి (సుమారు 15–20 నిమిషాలు).
Also Read:100కి పైగా రోగాలు నయం చేసే అవిసె గింజల కారంపొడి..మిశ్రమం చిక్కబడి, నూనె కొద్దికొద్దిగా పైకి తేలుతూ కనిపించాక… ముందు తయారు చేసిన మసాలా పొడి మొత్తం వేసి బాగా కలపండి.మంటను సిమ్‌లో పెట్టి, మరో 5–8 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడికించండి. తొక్కు పాన్ అంచులు వదిలేసి, నూనె పూర్తిగా పైకి తేలి, ఘాటైన సుగంధం వచ్చాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
అంతే… మీ ఇంట్లో ఘుమఘుమలాడే టమాటా తొక్కు రెడీ!పూర్తిగా చల్లారాక ఎయిర్‌టైట్ గాజు సీసాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేస్తే 30–40 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
ఒకసారి చేసి చూడండి… ఇక ఇంట్లో ఎవరూ “ఏం తినాలి?” అని అడగరు, డైరెక్ట్ ఈ తొక్కు బయట పెట్టమంటారు.. చేసి టేస్ట్ చేయండి…
