Tomato allam chutney:ఇడ్లీ, దోశెల రుచిని రెట్టింపు చేసే మ్యాజిక్ చట్నీ – టమాటో అల్లం చట్నీ… ఒక్కసారి రుచి చూస్తే ఎవరూ వదలరు.తెలుగు ఇంటి పొద్దున్నె బ్రేక్‌ఫాస్ట్ అంటే ఇడ్లీ లేదా దోశె అన్నట్టుగా ఉంటుంది. కానీ రోజూ ఒక్కోసారి కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీల చట్నీ తింటూ తింటూ బోర్ కొట్టేసింది కదా? ఇప్పుడు ఒక సూపర్ ట్విస్ట్ తో వచ్చేసింది… టమాటో + అల్లం మ్యాజిక్ చట్నీ!
పులుపు, కారం, తీపి, అల్లం వగరు… ఇవన్నీ కలిసి నాలుక మీద ఒక ఫుల్ ఫైర్‌వర్క్స్ లాంటి రుచి పేల్చేస్తుంది. ఒక్కసారి టేస్ట్ చేస్తే “ఇదే కావాలి… ఇదే కావాలి” అని పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ లైన్ కడతారు.
ఘుమఘుమలాడే ఈ సూపర్ టమాటో అల్లం చట్నీ ఇంట్లోనే 10 నిమిషాల్లో ఎలా చేయాలో చూడండి…
కావలసిన పదార్థాలు (4–5 మందికి): ∙
పండిన టమాటాలు – 3 (మీడియం సైజు) ∙
ఎండు మిరపకాయలు – 5–6 (కారం మీ ఇష్టం) ∙
వేరుశెనగపప్పు – 1½ టేబుల్ స్పూన్ ∙
మినపప్పు – 1 టీస్పూన్ ∙
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (తొక్క తీసేయండి)
బెల్లం – నిమ్మకాయ సైజు ముక్క (లేదా 1 టీస్పూన్ తురుము)
తాజా కొబ్బరి తురుము – ½ కప్పు ∙
ఉప్పు – రుచికి తగినంత ∙
నూనె – 1½ టేబుల్ స్పూన్ (వేయించడానికి) + 1 టీస్పూన్ (తాలింపుకి) ∙
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్ ∙
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
తయారీ విధానం (చాలా సింపుల్!):
టమాటాలు శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా తరుక్కోండి. అల్లం తొక్క తీసి సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టండి.ఒక బాండీలో 1½ టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి… ముందు మినపప్పు, వేరుశెనగపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు దోరగా వేయించండి. సుగంధం ఘుమఘుమలాడాలి! వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వండి.
అదే బాండీలో తరిగిన టమాటా ముక్కలు + అల్లం ముక్కలు వేసి మీడియం మంట మీద మెత్తగా మగ్గనివ్వండి. టమాటా పచ్చి వాసన పోయి, నీళ్లన్నీ ఆవిరైపోవాలి. ఇది కూడా పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
మిక్సీ జార్‌లో: → వేయించిన పప్పు–మిర్చి మిశ్రమం → మగ్గిన టమాటా–అల్లం → తాజా కొబ్బరి తురుము → బెల్లం ముక్క → ఉప్పు వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయండి. చాలా దగ్గరగా రావాలి, కానీ నీళ్లు ఎక్కువ వద్దు… చట్నీ కొంచెం గట్టిగానే ఉండాలి.
చివరగా తాలింపు: చిన్న పాన్‌లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించండి. ఈ ఘుమఘుమలాడే పోపును చట్నీ మీద పోసి కలిపేయండి.అంతే… మీ సూపర్ టేస్టీ టమాటో అల్లం చట్నీ రెడీ!
వేడి వేడి ఇడ్లీలు, క్రిస్పీ దోసెలు, మినప గారెలు, పెసరట్టు, ఊతప్పం… దేనితో తిన్నా స్వర్గంలా ఉంటుంది. ఒక్కసారి ట్రై చేసి చూడండి… ఇక మీ ఇంట్లో ఈ చట్నీ లేని బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ఉండదు!
నోరూరుతుంది కదా…? ఇప్పుడే వంటింట్లోకి వెళ్లి ట్రై చేయండి!
