Peanut chutney:హోటల్‌ని మించే సూపర్ టేస్టీ వేరుశెనగ చట్నీ.. ఈ ఒక్క ట్రిక్ తెలిస్తే 2 ఇడ్లీలు ఎక్కువే తింటారు.. ఇంట్లో ఇడ్లీ-దోసె అంటేనే మనసు ఆనందంగా ఉంటుంది కదా.. కానీ ఆ రుచి పీక్‌కి చేరాలంటే చట్నీ సూపర్ ఉండాలి! సాధారణ కొబ్బరి, టమాటా చట్నీలు చేసి చేసి అలసిపోయారా? పిల్లలు కూడా “అమ్మా.. ఏమైనా కొత్తగా చేయి” అంటున్నారా?
అయితే ఈ ఒక్కసారి ఈ ప్రత్యేకమైన వేరుశెనగ చట్నీ ట్రై చేయండి.. దీని వాసనకే ఇంట్లో అందరూ టేబుల్ దగ్గర పడతారు. రుచి చూశాక.. సాధారణంగా 2 ఇడ్లీలు తినే వాళ్లు కూడా “ఇంకోటి ఇవ్వమ్మా” అని అడుగుతారు.. అంత సూపర్ టేస్ట్!
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 మందికి సరిపడా):
పచ్చి వేరుశెనగ పప్పు - ½ కప్ (లేదా 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు)
పండిన టమాటా - 2 మీడియం సైజు (ముక్కలు కోసి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 6-7
పచ్చిమిర్చి (ఐచ్ఛికం) - 1-2 (మీ మసాలా టేస్ట్ ప్రకారం)
ఎండు మిర్చి - 2
తాజా కొత్తిమీర - ఒక చిన్న కట్ట
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె - 3-4 టీస్పూన్లు
తాలింపు కోసం:
నూనె - 2 టీస్పూన్
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
మినపప్పు - ½ టీస్పూన్
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
ఎండు మిర్చి - 1 (ముక్కలు చేసి)
తయారు చేసే విధానం (చాలా సింపుల్.. కానీ రిజల్ట్ అదిరిపోతుంది!):
కడాయి పెట్టి 2 టీస్పూన్ల నూనె వేడక్కించండి. మంట సిమ్‌లో పెట్టి వేరుశెనగ పప్పు వేసి బాగా దోరగా వేయించండి. కమ్మటి వాసన వచ్చి, కాస్త గోధుమ రంగు వచ్చాక తీసివేయండి (మాడకుండా జాగ్రత్త!).
అదే కడాయిలో కొద్దిగా నూనె ఉంటే చాలు.. లేదంటే మళ్లీ 1 టీస్పూన్ వేసి.. తరిగిన టమాటా ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పచ్చిమిర్చి (ఉంటే) వేసి మెత్తగా మగ్గనివ్వండి. టమాటా నీళ్లు ఆరిపోయి మెత్తని పేస్ట్ లాగా అయ్యాక..
Also Read:కేవలం నాలుగు గుడ్లతో 20 నిమిషాల్లో - ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఎగ్ మంచూరియా ఈజీగా చేసేయండి..ఇప్పుడు కరివేపాకు, ఎండు మిర్చి (ముక్కలు చేసి), కొత్తిమీర వేసి ఒక్క నిమిషం వేగనివ్వండి. స్టవ్ ఆపేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి (వేడిగా రుబ్బితే రుచి పోతుంది).చల్లారాక మిక్సీ జార్‌లో వేసి.. ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి కొంచెం గరుకుగా (చాలా మెత్తగా కాకుండా) రుబ్బండి. ఆ చిన్న చిన్న పలుకులు తినేటప్పుడు అద్భుతంగా ఉంటాయి!
ఇప్పుడు తాలింపు పెట్టండి: కడాయిలో 2 టీస్పూన్ల నూనె వేడక్కించి.. ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి బాగా చిటపటలాడనివ్వండి. ఈ కమ్మటి తాలింపును చట్నీ మీద పోసి బాగా కలపండి.అంతే.. మీ ఇంట్లో హోటల్ కంటే రుచిగా ఉండే వేరుశెనగ చట్నీ రెడీ!
వేడి వేడి ఇడ్లీలు, నెయ్యి దోసె, పెసరట్టు, ఊతప్పం.. ఏదైనా సరే.. ఈ చట్నీతో కలిపి తింటే “ఆహా.. ఇంకా కావాలి” అనిపిస్తుంది.
