Palak Puri Recipe:పిల్లలు పాలకూర తినరా? ఇలా పాలక్ పూరీ చేసి పెట్టండి – ఒక్కసారి తిన్నాక ప్లేటే ఖాళీ అవుతుంది..ఇంట్లో పిల్లలు పాలకూర చూసి ముఖం తిప్పేస్తున్నారా? అయితే ఈ ట్రిక్ పని చేస్తుంది! పచ్చగా కనిపించే ఈ పాలక్ పూరీలు చూడగానే పిల్లలు “అమ్మా ఇదేం పూరీ!” అని ఆశ్చర్యపోతారు. తింటూంటే మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. పైగా ఐరన్, విటమిన్లు, ఫైబర్ – పాలకూరలో ఉన్న అన్ని మంచీ ఒక్క పూరీలోనే పడుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
తాజా పాలకూర - 1 పెద్ద కట్ట (సుమారు 250–300 గ్రా)
గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
శెనగపిండి (బేసన్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2 (లేదా పిల్లలకు తక్కువ స్పైసీ కావాలంటే 1)
వాము - ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి - ½ టీస్పూన్
పసుపు - ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు - సరిపడా
పిండిలో కలపడానికి నూనె - 2 టీస్పూన్లు
డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె - సరిపడా
ఎలా తయారు చేయాలి? (సూపర్ ఈజీ స్టెప్స్)
పాలకూరను శుభ్రంగా 3–4 సార్లు కడిగి, కాండాలు తీసేయండి (ఆకులు మాత్రమే వాడండి).ఒక గిన్నెలో నీళ్లు మరిగించి, అందులో పాలకూర వేసి కేవలం 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి (పచ్చి వాసన పోతుంది). వెంటనే ఐస్ కోల్డ్ వాటర్‌లో (లేదా చల్లటి నీళ్లలో) వేసి షాక్ ఇవ్వండి – ఈ ట్రిక్ వల్ల పూరీలు అదిరిపోయే పచ్చగా వస్తాయి!
చల్లారాక మిక్సీలో పాలకూర + పచ్చిమిర్చి + అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బండి. నీళ్లు అస్సలు వాడకపోతే ఇంకా బెటర్.ఒక పెద్ద గిన్నెలో గోధుమపిండి + శెనగపిండి + వాము + జీలకర్ర పొడి + పసుపు + ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. 2 టీస్పూన్ల నూనె పోసి పిండికి బాగా రుద్దండి.
ఇప్పుడు పాలకూర ప్యూరీని కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా పిండి కలపండి (అవసరమైతేనే 1–2 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు మాత్రమే).
Also Read:ఇడ్లీ, దోశెల రుచిని రెట్టింపు చేసే మ్యాజిక్ చట్నీ – టమాటో అల్లం చట్నీ… ఒక్కసారి రుచి చూస్తే ఎవరూ వదలరు!పిండిపై కొద్దిగా నూనె రాసి తడి గుడ్డతో కప్పి 20–30 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇవ్వండి.చిన్న చిన్న ఉండలు చేసుకుని, నూనె రాసుకుని మీడియం సైజ్ పూరీలుగా వత్తండి (చాలా పల్చగా కాకుండా చూసుకోండి).నూనె బాగా కాగాక, పూరీ వేసి గరిటతో నెమ్మదిగా నొక్కండి – బాగా పొంగుతాయి! రెండు వైపులా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చాక టిష్యూ పేపర్ మీదకు తీసేయండి.
సర్వ్ చేయడం: వేడి వేడి పాలక్ పూరీలను ఆలూ మసాలా లేదా దహీ చట్నీ, టమాటో కెచప్‌తో పెట్టండి – పిల్లలు ప్లేటంతా ఒక్కసారిగా ఖాళీ చేసేస్తారు!
ఇకపై పాలకూర అనగానే “అమ్మా వద్దు” అనే మాట ఇంట్లో రాదు… పాలక్ పూరీలు రెడీ చేసి చూడండి!
