Gongura Palli Pachadi:గోంగూర ప్రియులకు స్పెషల్ ట్రీట్! వేడి అన్నంతో కలిపి తింటే స్వర్గం చూసినట్టు ఉంటుంది..ఈ సీజనల్ గోంగూర పచ్చడి – ఉల్లి, వెల్లుల్లి లేకుండా సాత్వికంగా, పుల్లగా, కారంగా, కమ్మగా రుచిస్తుంది. కార్తీక మాసంలో ఇది పర్ఫెక్ట్ చాయిస్! అప్పుడే రెడీ చేసుకుని వేడి అన్నంలో మిక్స్ చేసి తింటే... అబ్బా, రుచి గురించి చెప్పలేం! మీరు గోంగూర ఫ్యాన్స్ అయితే తప్పకుండా ఈ విధానం ట్రై చేయండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
మెయిన్ మసాలా కోసం:
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పల్లీలు - ½ కప్పు
ఎండు మిర్చి - 10
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
పచ్చి మిర్చి - 4 (మీ ఘాటు తగ్గట్టు అడ్జస్ట్ చేసుకోండి)
గోంగూర ఆకులు - 2 పెద్ద కట్టలు (ఆకులు మాత్రమే తీసుకోండి)
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజు (గుజ్జు తీసి నానబెట్టుకోండి)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
ALSO READ:కొబ్బరి, బెల్లం కలిపి తినడం వల్ల ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.ఆప్షనల్:
ఉల్లిపాయ - 1 (మధ్యస్థ సైజు)
వెల్లుల్లి - 3 రెబ్బలు
పోపు/తాళింపు కోసం (ఆప్షనల్):
నూనె - 1 టీస్పూన్
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
మినపప్పు - ½ టీస్పూన్
పచ్చి శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
ఎండు మిర్చి - 1
తయారు చేసే విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
కడాయి వేడి చేసి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, పల్లీలు వేయించండి. సగం వేగాక ఎండు మిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి సన్న మంట మీద బాగా వేయించండి. చివర్లో పచ్చి మిర్చి వేసి రంగు మారే వరకు వేగనివ్వండి. చల్లార్చి పక్కన పెట్టండి.
ALSO READ:ఇది ఆహారం కాదు.. ఔషధం.. ఈ వేరు పవర్ తెలిస్తే ఆశ్చర్యపోతారుఅదే కడాయిలో మరోసారి కొద్దిగా నూనె వేసి, శుభ్రంగా కడిగిన గోంగూర ఆకులు, నానబెట్టిన చింతపండు గుజ్జు వేసి, కాస్త నీళ్లు చల్లి మీడియం మంట మీద ఉడికించండి. ఆకులు మెత్తబడి నీళ్లు ఆరే వరకు ఉడకనివ్వండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వండి.
మిక్సీ జార్లో ముందు వేయించిన పల్లీలు-మసాలా మిశ్రమం వేసి, ఉప్పు కలిపి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. ఆ తర్వాత ఉడికించిన గోంగూర-చింతపండు మిశ్రమం వేసి మరలా గ్రైండ్ చేయండి.
టిప్: మిక్సీ కంటే రోకలిలో (మోర్టార్ & పెస్టల్) దంచితే ట్రెడిషనల్ టేస్ట్ వస్తుంది, పచ్చడి చాలా రుచిగా ఉంటుంది..మీకు ఉల్లి-వెల్లుల్లి ఇష్టమైతే, వాటిని కచ్చాగా దంచి ఈ స్టేజ్లో కలుపండి. పచ్చడి రెడీ! పోపు లేకుండానే సూపర్ టేస్టీ. కావాలంటే పైన చెప్పిన తాళింపు పెట్టి కలిపండి. వేడి వేడి అన్నంలో కలిపి, నెయ్యి వేసి తింటే... అబ్బా! ఈ రుచిని మిస్ చేసుకోకండి.
